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怎么看普洱茶好坏( 三 )

生活百科普洱茶

导语：一般而言 ， 优质普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质、形、色、香、气、韵七品具佳 。下面告诉你怎么选购普洱茶 。
如何辨别普洱茶好坏一、质佳：即原料好，这是任优质茶类的第一基本要素 。优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种茶，其次最好是产自传统普洱茶产区，(即云南的思茅市、西双版纳州、临沧市)在这里我们提倡的好茶三原则是原产地的原材料在原地加工 。
原料又有古树茶、台地茶、春茶、秋茶之分 ， 而各产地由于气候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如西双版纳的易武、勐海的布朗山、思茅澜沧的景迈山等所产的茶 ， 应该都是普洱茶中之极品，但各自的特点却很鲜明 。
二、形佳：形佳首先看茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰 。叶老或嫩，老叶较大 ， 嫩叶较细嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红(猪肝色)，具油润光泽，褐中泛红(俗称红熟) ， 条索肥壮 ， 断碎茶少质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽 。生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索 。熟普的外形匀称、条索紧结、清晰，色泽褐红、油光润泽 。
三、色佳：主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱散茶 ， 泡出的茶汤红浓明亮 ， 具"金圈" ， 汤上面看起来有油珠形的膜，优质的普洱茶熟普叶底呈现褐红色 。质次的 ， 茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称"酱油汤" 。优质的生普，色泽橙黄、清亮透明，仿佛被一层油膜包裹 ， 久泡其色不变 。
四、香佳：主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱散茶相同 。优质的`云南普洱散茶的干茶陈香显露(有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等) ， 优质的热嗅香气显著浓郁 ， 且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道 。质次的则香气低 ， 有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是"臭霉味"、"变质味" 。
五、味佳：主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉 。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘 ， 舌根生津 。清爽滑润，醇和、甘甜、生津而千变万化 。
六、气佳：茶气足、厚、正 。
七、韵佳：最显著的感觉就是喉韵 。从滑口感、回甘感和润喉感来感觉 。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津质次的则滋味平淡，不滑口 ， 不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感 。

###其它资料参考###分辨普洱茶的好坏的方法一、观汤色
可先观汤色 ， 在一定年限内 ， 普洱茶汤色的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标 。普洱茶汤色根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等，其中宝石红最为珍贵，是茶中极品，玛瑙红次之 ， 最次为琥珀红 。茶汤泛青、泛黄表示陈期不足，汤色褐黑、整体混浊不清、有悬浮物则表示普洱茶已变质 。
二、观叶底
鉴别普洱茶品质好坏也可以观查叶底,主要看柔软度、色泽、匀度 。叶质柔软、肥嫩、有弹性则为好茶 ， 叶底硬、无弹性则品质不佳色泽褐红、均匀一致为佳品，色泽花杂不匀，或发黑、碳化，或腐烂如泥、叶张不开展则品质拙劣 。
三、闻香气
主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味 。霉味是一种变质的味道，使人不愉快 。陈香味是普洱茶在后发酵过程中 ， 多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气 。有的似桂圆香，红枣香 ， 槟榔香等，总之是令人愉快的香气 。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵 。所以陈香味与霉味是不同的 。如有霉味，酸味 ， 或其他异味 ， 香味等为不正常 。

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