保存白毫银针的容器应以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为佳 。其次宜用铁罐、木盒、竹盒等,塑料袋、纸盒最次 。保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味 。
茶叶装进容器后,宜放在干燥通风处,而不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方 。而且,储存的地方还不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品 。
###其它资料参考###1、冲泡白毫银针可使用透明玻璃杯或带托茶碗,也可使用紫砂茶具 。
2、用茶匙取出白茶少许,置于茶盘,供宾客欣赏干茶的形与色,以引起对白茶的兴趣 。
3、一般一次饮用投入茶叶3~5克 。
4、洗茶时动作要快,茶叶不可在水中久泡,以免茶叶中有效成份大量浸出而影响饮用效果 。
5、将85~95℃的开水(即水沸后让其自然冷却)少许冲入杯中,使茶叶浸润10秒钟左右 。
6、用高冲法,按同一方向冲入开水100~120毫升 。一般白毫银针可连续冲泡4~5次左右,以第二泡、第三泡的滋味为最佳 。第一泡冲泡时间约为3分钟,等茶汤泛黄可即可饮用,第二泡冲泡时间约为5分钟,后面几泡的冲泡时间可根据实际情况依次增加 。
###其它资料参考###白茶根据采摘标准的不同,可分为芽茶的白毫银针、一芽一叶二叶的白牡丹或是云南的月光白,再粗老些是一芽二三叶的贡眉寿眉 。另外还有一种是陈年白茶的散茶或茶饼 。
不同品类的白茶冲泡方法大致相同,但如果想追求品饮的精致,他们在冲泡细节上有所不同 。
首先,我们知道冲一泡好茶需要注意这些方面: 水质、茶具、水温、茶水比、浸泡时间 。我把这五方面称为泡茶五要素 。
我这几年刻意的用不同方式尝试冲泡各种白茶,总结了一套我认为较合适的白茶冲泡方式 。不同的白茶品类的差别,我会逐一解释,茶友们可以自己实际操作,如有不同意见,欢迎留言我们再探讨 。
五年内的白茶,适合泡饮,五年以上的高品质陈年白茶可以用煮饮 。
一、泡茶用水
茶圣陆羽在《茶经》中说,”其水用,山水上,江水中,井水下 。”,意思是说,泡茶用山泉水最好 。那是不是我们现在泡茶,用价格比较高的矿泉水来冲泡 , 就能泡出更好的白茶呢?
去年我做了一个测试,分别用进口矿泉水(依云)、本地桶装纯净水、自来水冲泡一级白牡丹 , 结果并不是价格高达近十元一瓶的依云最好,也不是几乎零成本的自来水最好,而是纯净水最适合 。
茶叶属于强碱类,而我们健康人体内的体液ph值在7.35左右 , 所以泡茶用的水也应该在这个值范围内,就比较合适,就是在7.1到7.5之间 。如果水的ph值低于7.1,会形成汤感薄,但是香气真强如果水的ph值高于7.5呢,会形成香气消失,水感粗燥 。只是我们日常不太容易去测试水的ph值,所以基本上选用纯净水或过滤水来冲泡就可以了 。
二、茶具
泡茶水为母,器为父 。白茶泡饮的茶具适合用盖碗、瓷壶、玻璃杯 。这三者的适用度是递减的 。
盖碗是最适合白茶泡饮,它必须是瓷质的 , 这样茶具比较紧密,香气不会从杯壁的孔隙中跑走 。同时钟型也适合闻茶香盖香 。
白毫银针为了观赏根根毫芽在水中舞蹈,白毫熠熠的样子,可以采用玻璃杯泡法的下投法 。陈年白茶可以采用先泡2-3冲后煮饮 。一再强调,只有品质好的陈年白茶才适合煮饮 。可以采用茶水分离的玻璃煮茶器 。
三、水温
白茶请一定使用沸水冲泡 。也许有茶友认为白毫银针是芽头制作的,不适合水温太高,否则会把幼嫩的茶芽给烫坏了 。这是很大的误区 。
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