2、看腹脐 。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满 。
3、看蟹盖 。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上 ， 是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多 。这一条只能用在母蟹身上 。
4、鉴别螃蟹的公母 。公蟹俗称“尖脐”，肚子上的“盖子”是长条状尖尖的；母蟹俗称“圆脐”，肚子上的“盖子”是圆形的 。母蟹有膏 ， 味道格外鲜美，因此通常母蟹比公蟹售价高 。
梭子蟹的储存方法
1、第一种方法：将鲜活的海蟹放入一个干净的容器内，用糙米混合两个打散的鸡蛋，再撒点黑芝麻，用这个混合物倒入容器内，淹没螃蟹的壳，然后用暗色的布把容器口盖上 ， 要能透气但不透光 。这样可以延长螃蟹的存活时间，并且能让海蟹的滋味变得更加肥鲜 。
2、第二种方法：可以直接将海蟹放在有一点点浅水的盆子里，加透气的盖子，或者将螃蟹腿绑住 ， 否则会爬走 。
如果是冰鲜海蟹 ， 放入冰箱冷冻室冰冻保存 ， 大约可以保存1-3个月 。但注意不要重复解冻 。
孕妇能吃梭子蟹炒年糕吗
用梭子蟹炒年糕，是否感觉有些新鲜呢 。年糕的香味和梭子蟹的鲜美混搭在一起，似乎也能勾出吃货们的馋虫呢 。梭子蟹炒年糕，记住加入辣椒哦，风味辣爽，而且辣椒的颜色十分惹眼，感觉刚吃饱饭又能记住吃点梭子蟹炒年糕了 。
梭子蟹炒年糕用来宴请客人也毫不失礼呢 ， 不知道吃货娘们心情是否有些小激动呢 。如果你怀着小宝宝，那么你觉得自己是能吃梭子蟹炒年糕呢 ， 还是不能吃梭子蟹炒年糕呢？
其实本来准妈是不能吃梭子蟹的哦，毕竟梭子蟹是生活在海里的 ， 寒气比较重哦，所以是不适合准妈吃的 。当然准妈咪是可以吃年糕的哦，不过辣味的年糕最好还是不吃了，饮食尽量避免刺激性食物 。其实本来梭子蟹的蛋白质很高，对于孕妇这类人群来说是极好的，不过无奈梭子蟹寒气较重哦 ， 准妈还是吃点温补性的食物比较好 。
###其它资料参考###做法如下：
1、将梭子蟹收拾干净 ， 去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下 。
2、年糕用水煮好，过冷水，备用 。
3、起油锅 ， 加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟 ， 盛出 。
4、再起油锅炒年糕 ， 炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去 ， 加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐 ， 因为会掩盖梭子蟹的鲜味 。
5、翻炒片刻后 ， 加细香葱段兜匀即可 。
###其它资料参考###【梭子蟹炒年糕】
主料：梭子蟹1只200克，年糕200克
辅料：小葱2根，姜5片，蒜2瓣，油30克，生抽15克，蚝油15克，老抽2克
做法：步骤1、今天的蟹个头不算大，但是活蟹 ， 而且很肥壮，冰鲜蟹的味道就会略差 。姜切片，蒜拍扁，小葱的葱白切成寸段，葱绿切成葱花备用 。
步骤2、年糕掰开放在清水里 ， 等下炒起来比较容易软，喜欢吃更软的年糕的，可以先下开水锅里焯水，再浸在清水里 。不过水的年糕炒起来有嚼劲 ， 但也费牙口，适合年轻人 。梭子蟹打开蟹盖 ， 去蟹腮蟹脐，身体切成四块，撒些淀粉在上面 。
步骤3、热锅里加稍多的油，下入蟹块油煎
步骤4、一面煎成红色翻面再煎 ， 两面煎成红色为止
步骤5、下入葱白段、姜片和蒜瓣一起爆出香味
步骤6、加入年糕条，顺带倒一点清水进去 。
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