一般采用凉拌 ， 凉拌苦菊的几种制作方法：
一、直接凉拌苦菊
材料：苦菊一棵、小番茄、熟花生、生抽、醋、香油、糖
做法：1、苦菊去掉最外层的老叶，掰成一片片的小叶 ， 清洗干净
2、过一遍凉开水 ， 沥干水备用
3、小蕃茄清洗干净后，一分为四
4、炒熟的花生去红衣后，装入保鲜袋，用擀面杖略敲碎
5、用生抽、醋、香油、糖兑成调味汁
6、苦菊和小蕃茄放置大碗中，浇上调味汁拌匀装盘，撒上花生碎即可
二、皮蛋凉拌苦菊
首先苦菊不要焯，就是生拌的跟你说的差不多 苦菊洗干净以后，放陈醋 ， 生抽 ， 糖 ， 盐(最后放)，味精，如果喜欢吃蒜可以拍点蒜进去，皮蛋切块码在盘子周围，把锅烧开，放油炸花椒，花椒炸香后把热油浇在苦菊上，吃的时候拌开就行了 。
当然，您也可以根据自己个人口味进行调制！
谢谢！
###其它资料参考###1，准备汤圆（由于我比较懒，我一般去超市买速冻的花生或者芝麻汤圆，但是如果妈妈们要和孩子一起做，可以拿糯米粉加水自己动手搓汤圆 。）
2，准备苦丁一到2片，一般我是20个左右汤圆就放3片，水是要放多点的，因为苦丁一两片都已经很苦了 ， 不需要放太多 。
3，准备干菊花大概30－50朵左右，不能放太多 ， 分量要掌握好 。
4，浸泡苦丁和干菊花一阵，洗一下也可以，主要是去泥沙 。
5，准备冰糖适量即可（按个人口味，可以放红片糖，但是做出来颜色比较深 ， 我喜欢放冰糖 ， 冰糖比较清润 。而且吃的时候有苦丁的甘味）
6，烧开水后 ， 把菊花和苦丁放进去煮，直到出味，然后隔渣待用 。（拿煲汤袋隔 。）
7，隔渣后重新开火直到苦丁菊花水滚起，然后教小火，放冰糖，放汤圆进去直到全部浮起熟透 。
8 ， 注意事项：煮汤圆中间一定要加3次凉水 ， 即是每滚起一次就加一些，听说这样煮汤圆会更嫩滑 。
大概就是这样做，今晚我就回去做给家里人吃，这个汤圆比较适合老人家吃 ， 小孩吃也很好，我就比较喜欢苦丁的甘味 ， 好了 。在此祝福妈网的的所有家庭瞌家团圆，生活美满，幸福！
###其它资料参考###黄秋菊菜炒鸡蛋好吃，做法如下：一、材料黄秋菊菜十根、草鸡蛋五只、新鲜蘑菇三只二、做法1.将黄秋菊菜和蘑菇洗净切成片 。2.鸡蛋加盐、黄酒打散，放入黄秋菊菜片拌匀 。3.炒锅入油，倒入秋葵片蛋液翻炒成块 ， 加入蘑菇片、少盐合炒后装盘
###其它资料参考###菊花是秋天的“花中仙子” 。我国食用菊花的历史十分悠久，早在战国时期爱国诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏 。菊花气味芬芳，可烹制出多种美味佳肴 。
菊花粥：
取糯米150克，决明子15克，鲜菊花30克 。将锅烧红后加入决明子稍炒后加水500毫升，煮沸30分钟后去渣，再加水和米一起煮粥，待熟时加入菊花再煮开 ， 加油盐或冰糖调味食用 。
菊花肉丝：
鲜菊花50克 ， 猪瘦肉300克，鸡蛋1个 。先将菊花去蒂撕成花瓣，洗净；瘦肉切薄丝；鸡蛋去黄，水豆粉等调料兑成汁 。炒锅烧热 ， 放入猪油50克，待油五成热时放入肉片，再把兑好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着放入菊花，翻炒均匀 ， 熟即起锅食用 。
菊花猪肝汤：
枸杞150克，菊花60克 ， 鲜猪肝300克，盐、味精少许 。先将鲜猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，加菊花水(菊花用纱布单包加水1000毫升武火煮沸15分钟，取出纱布袋，枸杞武火煮沸，15分钟后改用文火，熟时放盐、味精调味) 。
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