2、姜洗净切成薄片 ， 蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花，香菇洗净切成丝 。
3、肉丝加入姜片蒜蓉 ， 及调料腌制 。
4、锅里下油大火烧至7成热 ， 下入肉丝，大火爆炒 。
5、炒到肉丝变色后加入香菇丝一起炒 。
6、把佛手瓜倒入一起翻炒均匀 ， 由于锅里有点干，加少许水后再翻炒均匀，盖上盖子中小火焖煮3分钟 。
7、下少许糖、适量的生抽、盐翻炒均匀，再下少许蚝油翻炒，撒上葱花即可 。
佛手瓜面疙瘩汤
【材料：】
面粉100g、佛手瓜80克、食盐适量、调和油适量
【具体做法：】
1、佛手瓜洗净切丝 。
2、锅中放油加入佛手瓜翻炒 。然后倒入适量水烧开 。
3、面粉加水打成小疙瘩状 。
4、锅中水烧开加入面疙瘩 。
5、烧开后加盐调味 。
6、煮三四分钟即可出锅 。
佛手瓜炒鸡丁
【材料：】
鸡胸肉1个、佛手瓜1个、胡椒粉1小匙、淀粉1大匙、葱适量、姜适量、蒜3瓣、红椒适量、生抽1大匙、醋1小匙、白糖1小匙、五香粉1小匙、料酒2小匙、油适量、盐适量 。
【具体做法：】
1、鸡胸肉摘去杂质洗净 。
2、从中间片开 ， 用刀背轻轻拍松，切成小丁 。加入盐和淀粉、胡椒粉 ， 分次加入适量清水，抓匀上浆 。
3、佛手瓜去皮，挖去瓤 。葱姜蒜红椒切片，佛手瓜切丁 。
4、生抽、料酒、醋、五香粉、白糖、盐，加入一点温水调成料汁 。
5、炒锅多加点油烧热，加入鸡胸肉炒变色盛出 。
6、利用锅中底油，加入葱姜蒜炒香 。
7、加入佛手瓜丁炒几分钟至断生；加入鸡胸肉和红椒，沿锅边淋入料汁 ， 翻炒 。
汁差不多收干即可 。
洋丝瓜的.吃法和做法2煮洋丝瓜要切块或者直接一剖四瓣，不难煮也不费火 。嫩的直接煮，要是遇到皮老刺硬的洋丝瓜得要去皮才行 。
嫩洋丝瓜还适合清炒来吃：丝儿不用切很细，直接在清油热锅里走一走就行，吃起来清甜爽口 ， 类似炒苤蓝丝的风味，但个人感觉味道要好多了，因为洋丝瓜无渣 。更好吃的做法是拍两头蒜炝锅，再搁几段干辣椒炒香，再放洋丝瓜丝翻炒，调味只需来点盐即可 ， 一箸洋丝瓜一箸白米饭，还怪好吃 。
清炒嫌素，可以加点肉丝炒 ， 当然炒肉片也可以，那洋丝瓜也切片，形状相搭，片和丝炒出来风味也会略有不同的 。先分开炒，把肉大火宽油炒断生，起锅沥油（别怕浪费油，炒过肉的油还能倒出来炒其他菜），再炒洋丝瓜，炒软了把肉放进去炒熟起锅，可以淋点生抽再起锅 。无辣不欢的朋友还可以放各种辣酱去炒，适量控制盐分即可 。
除了新鲜猪肉，与腊肉同炒或同蒸也不错 。切片，炒就完了，别放盐 。
老点的洋丝瓜也有个好去处：煮汤 。这煮的是肉汤 。老掉的洋丝瓜煮熟以后口感是面面的，但又不至于像土豆那么面，仍然还带着点蔬菜的果香，多少有点解腻效果，煮带肥肉的排骨都不太会腻 。汤浓而好喝 ， 不用放味精的那种甜 ， 但又不是白糖的那种甜，懂的人接下来马上就会去煮一锅洋丝瓜排骨汤了！
洋丝瓜的藤尖儿也是可以吃的，清炒 。找嫩的掐一把，刚好够炒一小盘 ， 须嫩的不用去，老的掐掉，加干辣椒和蒜炒，明明吃的是草，却觉得怎么也停不下来筷子！嚼着嚼着还有点新鲜核桃香，大自然真是奇妙得很！
洋丝瓜尖现在在北方菜市场也偶尔有卖 ， 吃就完了，别替它担心不能结果，现在有专门种洋丝瓜吃尖儿的小产业了 。
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