15．中火烧开后转小火炖20分钟，然后捞出丸子盛盘 。
16．沙锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开 ， 加水淀粉勾芡，淋入花椒油后关火，趁热浇在丸子上即可 。
###其它资料参考###主料：猪肉
辅料：，油盐，白糖鸡粉，胡椒粉生抽 ， 料酒淀粉，葱姜
做法：
1.先将猪肉切小粒 。然后将其剁成肉末 。加料酒去腥 。
（美时美味）四喜丸子的做法
2.分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加 。
（美时美味）四喜丸子的做法
3.加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀
（美时美味）四喜丸子的做法
4.将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌 ， 使其充分融合 。
（美时美味）四喜丸子的做法
5.取一团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次 ， 震出其中的气泡 。
（美时美味）四喜丸子的做法
团成球状，即成“四喜丸子”生坯 。
依次做完，备用 。（这个量可以做8个 ， 两盘的量）
6.锅中放油烧热，6成热左右 ， 放入“四喜丸子”生坯炸制 。
炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火 。捞出备用 。
（美时美味）四喜丸子的做法
7.取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水 。放入蒸锅 。
（美时美味）四喜丸子的做法
8.蒸20—25分钟 。
出锅后，去掉葱段不要，稍加点缀，即可上桌食用 。（也可以把盘中的汤汁滗出，倒入锅内熬开，根据自己的口味稍加调整，然后淋入水淀粉勾薄芡，浇明油 。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面 。
###其它资料参考###四喜丸子的简单做法？
我在家做的就是弄点猪肉 ， 尽量剁碎一点 。
完了加大葱花、姜末、酱油 。料酒 ， 盐、鸡蛋和淀粉搅拌 。
把肉馅团成团 。完了把团子放在烧热的油锅里，别油烧开的时候放，你自己看着起小泡泡了就可以 。
把团子放进去等稍微变色的时候捞出来 。完了我是把葱姜放在锅里爆香后把丸子放里面抄一下然后家水小火煮的 。
水快干的时候弄出来 。这样也好吃 。
或者是蒸，蒸的时候最好是提前准备点肉汤要是没有的话你自己调点汁 。葱姜蒜 ， 酱油，少许的醋放在一起搅下，完了倒在丸子上，上锅蒸就可以 。
别的调料你也可以放点 。我自己是这么做的 。
也好吃 。只是我做的有点硬了，因为我放洋葱了！ 。
四喜丸子的做法
原料： 猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根 ， 花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克 。
制法： 1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的?。荒宪髌?nbsp;， 与玉兰片均切成3毫米见方的?。?一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段 。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用 。
2.烹调：炒勺放中火上 ， 加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出 。砂锅内放大葱白垫底，丸子放上面，加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内 。
炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成 。
四喜丸子的制作方法
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