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清蒸螃蟹酱汁怎么做好吃( 三 )

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5、蒸的时间来调一个蘸料 ， 准备好的碗中加入姜末、蒜末、生抽、陈醋、白糖，搅拌均匀 ， 这样料汁就调好了；
6、这次的螃蟹比较大只，蒸了大约25分钟 ， 关火焖5分钟，清蒸螃蟹就能出锅了，肉质鲜嫩；
【青蟹挑选小妙招】
1、青蟹不一定要挑选最大个的，一般体重在200-300g左右的都是比较好的；
2、挑选的时候拿起青蟹看看底部 ， 底部比较脏的，说明肉比较厚；
3、吃螃蟹千万不要贪便宜，螃蟹要吃鲜活的，死蟹不能吃，会拉肚子严重点会中毒；
清蒸螃蟹的做法总结：
1、螃蟹要用冷水上锅蒸而不是热水，如果是热水直接上锅蒸，螃蟹遇到高温，会导致蟹肉紧缩，腥味出不来，所以腥味就会比较重；
2、蒸螃蟹和蘸螃蟹的酱汁都放姜 ， 是因为螃蟹性寒，姜能驱寒；
###其它资料参考###在我们的日常生活中螃蟹是一种比较常见的食物，到了每年的秋天就是吃螃蟹最好的季节，螃蟹味道鲜美，营养丰富 ， 深受很多人的喜欢 。螃蟹的做法很多，但是很多人都喜欢选择清蒸螃蟹吃，感觉这样可以吃到螃蟹的原汁原味，还完全保留了螃蟹的营养价值，吃清蒸螃蟹的时候蘸料的非常重要的 。
清蒸螃蟹的蘸料怎么做好吃
方法一
材料：镇江香醋100克、姜末20克、糖5克、黄酒3克?
做法：
1、把姜切成末备用 。
2、把香醋，糖，黄酒调好 。
3、把所有调料一起倒进锅中烧开即可 。
方法二
材料：姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量
做法：
1、先将姜去皮 ， 接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用 。
2、将食醋倒入放姜沫的碗中 ， 醋的用量盖过姜即可 。
3、放入少许糖及味精调匀即可(最好可以微波加热一下) 。
方法三
材料：香葱适量、香油适量、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香醋适量
做法：
1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟
2、出锅冷却后淋入芝麻油 。
方法四
材料：黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少许
做法：
1、将姜去皮切成细末 。
2、将酱油熬熟 。
3、将姜末放在小碗内 ， 加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁 。
蒸出美味螃蟹的小窍门
1、首先，给螃蟹来个盐浴 ， 用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜 。
2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些 。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸 。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽 ， 可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快 。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪 ， 蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！

清蒸螃蟹酱汁怎么做好吃

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