做法第一步：将骨头放入温热水中 ， 用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步：将直通骨劈断 ， 劈开两片，放入锅中，加入葱、姜，然后放入冷水 ， 冷水最好一次性加足.
第三步：用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质 ， 可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖 。
第三步：撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右 。
第四步：从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美 。
第五步：炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右 ， 可取用2次，至扇子骨已酥化 ， 骨头颜色呈灰暗色 ， 汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止 。
问题八：怎样熬大骨头汤具体做法是这样:
1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫.
2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐.
3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的.
无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的 。中火烧到要开去浮沫 。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖） 。要想喝浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右（不加盖的可不要干了锅啊 ^_^ ）水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的） ， 出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解 。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定 。最补钙的是牛骨头汤
问题九：大骨头汤怎么熬 里面都放什么佐料将骨头洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟将骨头取出 ， 放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉 。如果是直通骨就要将直通骨劈断，劈开两片 ， 出尽骨髓 ， 放在钢精锅中 ， 用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，骸大火烧开 ， 再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好 。
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素 。如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了
文章插图
1、原料：莲藕2节、棒骨1根（约500g）、海带结150g、姜2片、料酒1汤匙（15ml）、花椒1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g） 。
2、做法步骤：
（1）莲藕清洗干净，切去两端的节 ， 刮去外皮，然后从中间切开，在切成大块 。锅内放入1000ml清水，并将清洗干净的棒骨一同放进去，以中火煮 。
（2）在快开锅前，用筷子按顺时针方向搅动，这时候血沫子会浮出来，用汤匙除去血沫 。
（3）用筷子搅动直到血沫全部清除干净，放入切好的莲藕块，并加入姜片、花椒及淋入料酒，大火炖开后改中小火炖煮 。炖煮40分钟后放入海带结，再煮20分钟，加盐调味即可盛出 。
###其它资料参考###熬骨头汤的方法步骤如下：
所需原材料：
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