步骤：
1、准备好需要的所有材料 。
2、葱洗净切葱花 ， 姜洗净切片 。
3、干香菇提前泡发备用 。
4、半只土鸡斩成小块清洗干净，控干水分 。
5、锅中倒入少许油，加入姜片鸡块煸炒 。
6、等煸炒出水汽和油脂后，倒入料酒炒出香气 。
7、把炒好的鸡肉放入砂锅中 。
8、盖上盖，开大火煮开，撇去浮末再小火炖二十分钟 。
9、然后加入枸杞鲜鸡汁调味料煮五分钟 。
10、最后撒上葱花点缀 。一锅鲜美无比的香菇炖鸡汤就完成啦 。
11、成品 。
###其它资料参考###炖鸡好吃的炖法如下：
1、整只鸡切小块 ， 鸡腿留下来，划上几道口子 。
2、锅中放油烧热，加入花椒小火煽香 ， 加入适量葱、姜、蒜、红椒炒香 。
3、倒入鸡块，炒至鸡肉发白 ， 烹入适量老抽，大火翻炒 。
4、加适量热水大火烧开，加入适量盐 ， 炖两个小时，开盖 ， 加入青蒜末，起锅 。
###其它资料参考###1、首先要会选鸡
人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适 。童子鸡的肉含蛋白质较多 ， 且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收 。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝 。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味 ， 但可以拿来凉拌 。
2、现杀鸡要先冰冻
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美 。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤 。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美 。
3、淘米水浸泡
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟 。这样一来可以去除鸡皮上的异味 ， 二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩 。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果 。
4、飞水
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程 。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味 ， 也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味 。
5、冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出 ， 在冷水下冲洗干净 。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫 ， 二来还可以使鸡汤在煮的过程 ， 肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性 。
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