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炒什么菜要放豆豉( 八 )

生活百科豆豉


2.清热除烦豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁热 ， 有清热除烦的功效，对于发热、虚烦不得眠、胸闷不舒、心中烦躁等有效 。
3.解毒豆豉味甘，甘能解毒 ， 可以解药毒、食物中毒、丹毒等 。
4.和胃消食豆豉辛开苦降，入胃经，能宣郁利气、和胃消食，对于脘腹饱胀、暖气酸腐、大便不调、食滞不消等有效 。
营养价值
豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用 。豆豉中含有多种营养素 ， 可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化 。
注意事项
不宜同食
1.药物豆豉不宜与药物同食，两者同食可能会影响药效 。2.猪血豆豉不宜与猪血同食 ， 两者同食可能会引起消化不良 。3.酸牛奶豆豉不宜与酸牛奶同食，两者同食可能会阻碍钙质吸收 。
适宜和禁忌
适宜：一般人群均适宜一般人群均可食用 。
禁忌：肝病、肾病患者豆豉含盐量高，肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃 。

###其它资料参考###豆豉是家里做菜常会用到一种调味料，好像什么都是可以搭配一些进去的 ， 这个豆豉一般是可以做哪些家常菜的？和什么菜搭配在一起是比较好吃的呢？
豆豉可以做哪些家常菜
1、豆鼓蒸排骨
材料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、红薯淀粉5克、枸杞5粒、盐3克、胡椒粉2克、米酒2ml1、小排泡半小时去血水 。
沥干水分或者用厨房纸吸干 。
加入大半勺白糖 。
加入半勺花生油 。
加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时 。
阳江豆豉冲干净用刀背拍扁 。
大蒜剁碎，腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟 。
加入厚湿淀粉 。
水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右 。
2、豆豉鲮鱼
鲮鱼一条杀洗干净，鱼骨、鱼片分开，鱼片用料酒、盐、腌制搅拌、腌制5分钟上少许生粉搅拌均匀待用 。
锅里加水调味、盐、味精、鸡精、料酒、然后把鱼骨放下去煮熟打出，放入盘中，盘底放一些想菜，然后在把鱼片放入锅中来滑熟打出放在鱼骨上面 。炒料、锅中倒油，下红小米辣，大蒜末、炒香后下入水豆豉适量，加少许水、调味，蒸鱼豉油、鸡精、辣鲜露、少许白糖、少许醋 。勾欠淋在鱼身上即可出锅，上面在放些香菜 ， 就可以 。
3、豆豉烧带鱼
主料：带鱼1条 。
辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、红辣椒适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量 。
将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉 。
烧热锅， 放入油 ，  放入带鱼 。
将带鱼煎至两面金黄后捞出 。
锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒 。
煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒，煮开 。
下入煎好的带鱼 。
加盖煮上两、三分钟 。
中间翻动一下，加入盐等调味料 。
大火收汁即可 。
4、豆豉香辣炒花蛤
主料：花蛤500g 。
辅料：油适量、盐适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒适量、豆豉适量、姜丝适量、料酒适量 。
将买回来的花蛤用清水冲洗干净 。
将泡洗干净的花蛤沥干水份之后装盘 。
准备干辣椒，豆豉很姜丝 。
香葱，蒜米，香菜和料酒 。
炒锅热油将豆豉，姜丝和辣椒爆香 。
然后放入花蛤和料酒大火翻炒 。
将其他配料一起放入加适量的盐拌炒均匀 。

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