3/6
泡菜去除多余的佐料 ， 切长4厘米的小段，青蒜切长4厘米的小段，顺 长 一 剖为二 。
4/6
豆腐及扁蒲分别切长4厘米、宽5厘米、厚0.6厘米的薄片；青辣椒、红辣椒切丝；新鲜豆腐切宽2厘米的条；芝麻叶用手撕开 。
5/6
年糕放入清水中浸泡30分钟，待其回软后捞出备用 。
最后一步
大肠加1/3大肠调味料拌匀 。锅内放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大肠，倒入高汤小火烧沸，加入剩余的大肠调味料后放入年糕、芝麻叶小火烧开，上桌即可 。
###其它资料参考###主料：猪大肠750g
辅料：食盐适量、醋适量、鸡精适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量、泡红椒适量、百里香适量、洋葱适量、陈皮适量、芝麻油适量、白糖适量、白酒适量 。
1、肥肠翻开去掉里层的肥油后，用盐水使劲儿地揉搓几次 。
2、烧壶开水 ， 水开后淋到肥肠上烫至肥肠缩水 。
3、泡椒、酸姜、蒜末、花椒粒、山胡椒粒、洋葱和陈皮备用 。
4、调料：香油、老抽、醋、料酒、白胡椒粉、姜粉、鸡精、白糖、白酒和盐 。
5、肥肠捞出沥干水分后要小段备用 。
6、烧热油，将3放入油中炒香 。
7、加入肥肠同炒，期间加入调料4炒至肥肠出油，最后在炒勺中加入白酒点火淋入肥肠中快炒 。（加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道）
8、加入清水烧开，即可装入火锅中加入葱花和香菜末，炖上十分钟左右，就可以吃了 。
9、锅底可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜，我加入的是丝瓜，呵呵 ， 因为冰箱里就这个了，吃的过程中还可以涮菜 。
###其它资料参考###主料：猪大肠一斤 。
辅料：香菜一颗、酱油适量、香葱一颗、蒜苗一颗、蒜瓣3瓣、花椒适量、大青椒一个、干辣椒5个、生抽适量、料酒适量 。
步骤：
1、猪大肠买回用水多洗几次，锅中烧开水把猪大肠用开水煮几分钟 。
2、将猪大肠从锅中捞出用凉水冲洗下切成小段且从中间切开，这样方便内外清洗，沥干水分备用 。
3、把辅料准备好 。
4、放油将猪大肠爆炒香，放少许料酒、酱油翻炒，再放入适量盐青椒干辣椒蒜姜花椒稍炒香 ， 最后放适量水煮开起锅装入小火锅盆中，开歺时直接点燃燃料加热即可 。
###其它资料参考###肥肠火锅
此火锅为川式传统火锅之一，发源于重庆，现已经风靡四川各地 。重庆闻名的“唐肠酒家”、“李肥肠”等的火锅十分著名 ， 并在外埠设有分店 。此火锅肥肠软嫩入味，色泽棕红雅观 ， 香气浓烈迷人，实属佐餐好菜 。
用料:(6人份)
猪大肠1000克，猪瘦肉100克 ， 猪腰子2个，鳝鱼250克，牛环喉、金针菇、洋芋、水发木耳各150克 ， 白菜：300克，水发香菇100克，莴笋叶200克 。
调味:豆瓣酱100克 ， 干辣椒30克，花椒10克，五香料、精盐各15克 ， 冰糖10克，豆豉20克 ， 醪蹩脚汁75克，老姜、大蒜、牛油各50克，味精2克，菜油150克，猪油100克，鲜汤2500克，醋大量 。
肥肠火锅的做法
1．先将大肠用盐以及醋重复揉搓，用水边续冲刷，待无黏液，颜色发白，无异味时，到场水宽的开水锅中焯一水捞起 ， 然后再用温水洗两次，沥干水，斜切成4厘米一5厘米长的节 。猪瘦肉洗净，切片 。猪腰子撕去筋膜，一剖为二 ， 去尽腰臊，片成0.2厘米厚的片，放水中漂去血水 ， 捞出沥干 。鳝鱼剖身、放血、去骨去头，改为4厘米长的节 。牛环喉从中破开 ， 水泡后洗净，剞十字花刀，切成长6厘米、宽2厘米的条 。金针菇去蒂、根、洗净 。白菜洗净 ， 切块 。木耳 。木耳、香菇洗净去蒂 。莴笋叶洗净 。以上各料除了大肠外，均各分两份装盘 ， 对于称围在火锅相近 。
相关经验推荐
- 焖鱼放什么菜
- 冬笋里面有黑点能吃吗 公园里的竹笋能吃吗
- 炸青蚕里面线是什么
- 蒸肉里面放什么好吃
- 普洱茶饼怎么存放多久
- 普洱茶饼怎么弄碎存放
- 男孩放跑客人寄存宠物店2万元猫 店长：已报警，希望按原价赔偿
- 炒洋芋擦擦可以放些什么菜
- 谷歌在拉斯维加斯投放户外广告：请苹果不要在 RCS 上掉链子
- 索尼、本田合资公司推出新汽车品牌Afeela，将于2025年开放预订