将洗净的百合瓣分级下水沸水锅中，用木板在锅中缓缓搅动 ， 以便烫煮均匀 。烫煮时锅内的蒸汽压力以2公斤/平方厘米为宜 。百合鳞片烫煮的适宜时间（以鲜料下锅后计时）分别为：大片约40秒、中片约20秒、小片5秒 。
用竹条底、木框边制成长方形专用摊盘，将烫好的百合瓣从锅中捞取后迅速平摊盘内（每盘摊放熟料约0.8-1千克），平摊时以不重叠为宜，以保证百合干燥均匀迅速 。
文章插图
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将洗净的百合瓣分级下水沸水锅中，用木板在锅中缓缓搅动 ， 以便烫煮均匀 。烫煮时锅内的蒸汽压力以2公斤/平方厘米为宜 。百合鳞片烫煮的适宜时间（以鲜料下锅后计时）分别为：大片约40秒、中片约20秒、小片5秒 。
用竹条底、木框边制成长方形专用摊盘，将烫好的百合瓣从锅中捞取后迅速平摊盘内（每盘摊放熟料约0.8-1千克），平摊时以不重叠为宜，以保证百合干燥均匀迅速 。
