###其它资料参考###每天我们都饮食中都离不开青菜，可以有效补充维生素等物质 ， 但是很多人对做青菜掌握不好，不知道应该到底用多久的时间就可以煮好，那么青菜煮多久熟呢？这要看什么样的青菜，如果绿叶菜的话，一般用一百度的热水汤几分钟就能熟了 。还有的青菜是需要多煮的 ， 比如豆角，一定要煮烂了才能吃 。
概括的说水煮蔬菜就是用100度的热水直接和蔬菜接触 。
优点：快速，有助于保留叶绿素以及维他命C 。
缺点：耗费时间和能源 ， 植物在水煮的时候也很容易流失维生素 。
要点1：不要切太细 。
由于切面会流失蔬菜的味道和维生素，所以从保留营养的角度 ， 就不要把蔬菜切得太细了 。
要点2：多加水 。
煮蔬菜的时候尽量多加一些水，这样将蔬菜放进水中的时候温度不会降低得太多 。(推荐配比是6升的水配0.5或者1公斤蔬菜)
要点3:加盐 。
很多书籍里提到要在煮蔬菜的时候加一些盐，这样可以加速沸腾或者保留蔬菜的颜色或者让蔬菜口感更脆，但却没有提到为什么会有这样的效果 。这种经验派的做饭方法其实并没有确凿的科学依据 。盐在水煮的过程中提供的真正帮助，在于加速蔬菜细胞壁的软化和减缓养分流失的速度 。放多少盐呢?可以使用2汤匙的盐搭配1升的水 。
要点4：先把水煮沸 。
把水煮沸后，将蔬菜放入水中，用最大火力使水重新沸腾 。这样做的目的是用最快的速度降低破坏酶的活性 。
要点5：常检查 。
用刀或者自己亲自品尝来测试蔬菜是不是已经被煮软了 。煮软就快出锅吧 。
要点6：不要煮太久 。
煮蔬菜不是炖肉!10分钟是多数蔬菜可承受的的极限时间 。
要点7：碱性水可以保持颜色 。
如果你的菜有点颜色暗淡 ， 放入少量苏打粉可以让蔬菜恢复些绿色 。不要放太多!放多了你的菜会变得-'过分柔软'， ， 更形象说就是变成一滩泥 。
要点8：未必要用100度来煮 。
比如80度到85度来煮土豆可以确保土豆煮熟并且完整不会散掉 。
要点9：裹橄榄油 。
刚煮完的蔬菜会释放出很多水汽，导致水分流失然后开始萎缩出现褶皱 。防止这个情况发生可以在煮好的菜上撒一些橄榄油 。
###其它资料参考###蔬菜是平时饭桌必需的食材，由于蔬菜含有维他命，吃素菜是我们身体维他命补充的最好是方式，除此之外 ， 蔬菜氦核已推动血液清除，推动胃肠消化吸收 ， 加快人体基础代谢，总得来说，蔬菜在饮食搭配中占有了关键的影响力 。那麼，青菜煮多久熟？假如煮长时间会怎么样呢？
青菜煮多久熟？煮长时间不起作用
一、青菜煮多久熟
煮青菜务必要火灾，油热了后，放进蔬菜，迅速煸炒 ， 再淋些水，大火烧十多分钟到菜梗软了，时间不可以过长，一般全是5分钟上下就可以起锅了 ， 不然青菜叶变黄了，菜就不好吃了，临起锅放盐鸡精就可以 ， 那样炒成的蔬菜又绿又美味 。可是也分青菜种类，一些蔬菜较为难熟的，就需要略微多煮一下，例如花菜 。
二、蔬菜自来水煮营养物质会外流
互联网上流传蔬菜，非常是花菜自来水煮 ， 在其中的防癌成份会外流，是真是假?蔬菜应怎样烹制比较好呢?
不只花菜，全部的蔬菜水果、新鲜水果历经烹制后 ， 都是有营养成分外流的问题，由于蔬菜水果含有的维他命C、维生素b2群、矿物等多见水溶，非常容易由于co2、高温所毁坏，或是在烫煮的全过程中融解于水里 。次之，蔬菜水果在烹制以后，所保存的营养物质多少 ， 则与烹饪方法相关，当加温愈久、烹饪所需水量过多，也是营养元素外流的关键原因 。
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