明目 2 胡萝卜含有大量胡萝卜素 ， 在人体可转化为维生素A，有补肝明目的作用，可防治夜盲症；维生素A也是骨骼生长发育的必需物质 ， 同时有助于增强机体的免疫力，对预防上皮细胞癌变有重要意义 。通便防癌 3 胡萝卜含有植物纤维，吸水性强 ， 在肠道中可增加粪便体积，加强肠道的蠕动，从而起到通便防癌的作用 。降血压 4 胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用 。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素 。
###其它资料参考###正宗驴肉饺子馅的做法：
1、适量的驴肉馅、酱油、蚝油、花椒粉、熟油、食盐、鸡精、葱花、姜末 。
2、准备驴肉馅，放入大碗中 ， 加入少许清水，然后用筷子顺着一个方向搅拌，让肉馅和水完全融合在一起 。
3、加入少许料酒出去肉里面的腥味 ， 再加入一点酱油、蚝油、花椒粉，再按着一个方向搅拌，给肉馅搅打上劲 ， 搅拌好之后腌制20分钟 。
4、切一点葱花和姜末放在肉馅里面，再加入适量的熟油，食盐 ， 鸡精，同样按照一个方向搅拌均匀，调料可根据个人口味更换 。
驴肉，指驴的肉，它的氨基酸构成十分全面 ， 人体所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸的含量都远高于猪肉、牛肉，“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最高评价，驴肉中还含有丰富的动物胶、骨胶朊和钙酸等营养物质 。著名菜品有河北保定的驴肉火烧、洛阳的驴肉汤等 。
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