3、点火烧过，锅热倒入适量的食用油，油烧到七八分热的时候就可以了，也就是看到开始有烟冒出的时候关火即可 。
4、先第一次倒入适量的热油，用勺子搅拌均匀 ， 充分让食材的香味散发出来 。
5、接着再分别倒入两次热油，每次倒入后都要搅拌，这样分三次可以充分让香味炸出来 。
6、趁着搅拌后的蘸水还是热的，一次倒入适量的生抽、醋和盐，然后反复搅拌即可 。
###其它资料参考###青椒蘸酱的做法
食材用料：
辣青椒[图]辣青椒
盐
菜谱做法：
1.锅里什么都不加，直接把较辣的辣椒丢进锅里 ， 保持中火煸炒，不用使劲翻动，偶尔翻一下就行 。
2.表面出现焦斑后撒盐和少许菜籽油 ， 继续煸 。
3.直到青椒发软脱水，关火 ， 放凉备用 。
4.放凉后开始捣，随便用啥--手边没蒜臼用擀面杖也行 。
5.捣到青椒呈现黏着感即成 。
6.装瓶 ， 完成，这一瓶可以在冰箱里保存两周 。
7.吃的时候舀一勺青椒酱，用生抽，少许香醋，一点麻油和生葱花调味即可，喜欢的还可以再加一勺蒜泥 。
8.青椒酱外公外婆的配方做蘸料蘸什么都好吃!
辣椒酱的做法
材料：新鲜红辣椒 蒜末 姜末 盐 味精 。
做法：
1.辣椒洗净控干水分 ， 去掉辣椒蒂 。
2.从辣椒蒂的位置擦刀切(切得很薄)，如果想更碎一点再拦腰切几刀 。
3.在切碎的辣椒里 ， 放上蒜末、姜末、盐(要比平时做菜多放一点)、味精，搅拌均匀后，装入玻璃瓶内密封，避光保存 。一个星期就可以吃了 。
贴士：
制作要选择肉厚的辣椒 。辣椒洗干净后一定要控干水分，否则辣椒皮和肉容易分离 ， 且做出的容易发酸 。另外，千万不要放鸡精，鸡精会让酱发黄，也会让辣椒肉和表皮分家 。
做时的刀、砧板等器具千万不要碰油，否则容易发霉坏掉 。制成启封后，一定要放香油或色拉油与空气隔绝，否则容易长霉 。
可以用来做剁椒鱼头、拌饭或抹馒头吃 。
用料的比例为：鲜红辣椒500克 ， 大蒜100克，姜50克 。
青辣椒富含的营养价值是特别高的，它不但含有大量的维c，而且对于女性美容也起到的作用很大 ， 所以很多人为了能常吃吃青辣椒，想学会青辣椒酱的做法和步骤，以上就详细介绍了辣椒酱的做法和步骤 ， 想学会老朋友，可以全面的了解一下 。
###其它资料参考###鲜椒蘸水的做法
鲜辣椒去掉杆，洗净晾干 。我选了两种想颜色好看些，青辣椒没有红辣椒辣，中和一下辣味，其实单独一种做也一样 。
切碎，注意切的时候最好双手都带上一次性手套 。
直接下锅炒干水汽，大概闻到味道差不多了就可以了 。
热锅冷油 ， 可以多放一些油 。
再次下辣椒炒，加盐 。火不要大了 。
出锅，用一个可以密封的碗装起来 。晾凉后放入冰箱储存 。
小葱切小段 。
小葱上舀上刚才做好的鲜椒，加上味精、花椒油，如果鲜椒的味道不够重可以再加一些酱油，拌匀后就是美味的鲜椒蘸水！配上白水茄子或者豆花，或者直接下白饭都是极其开胃的 。
###其它资料参考###用青椒做辣椒酱也是第一次，关于怎么选辣椒，大家有的说选杭椒，有的说选朝天椒，有的说选不辣的好，我觉得这个还是看个人，你喜欢辣就选辣的，喜欢不辣的就选微辣的 ， 反正自己吃 ， 开心就好，我吃辣一般，选了肉多辣味少的青椒，做了好大一碗青椒酱 ， 闻起来很香，吃起来更香，拌饭、拌面条、夹馒头都是美味 ， 晚上我炒了一大碗饭 ， 香香辣辣的吃着很爽，这个酱做起来很简单，每次做一大碗放凉了存在冰箱里吃几天绝对没问题 ， 所以，我很推荐你试一试 。
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