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素丸子都有什么馅的( 四 )

生活百科丸子


4、用中火炸至金黄熟透，捞出，摆入盘中备用 。
5、炒锅倒入适量清水，放入番茄酱，再放糖调成汁烧开，用水淀粉勾芡，淋入适量熟油，做成番茄汁 。
6、将做好的茄汁浇在丸子上，撒上白芝麻即可 。
九、浇汁豆腐丸子
食材：卤水老豆腐，胡萝卜，面粉，素蚝油，香油 ， 花椒油，盐，白芝麻 ， 水淀粉
步骤：
1、去皮后的胡萝卜用刀切成碎末 。
2、把豆腐放到一只大碗中，捣碎，再依次加入胡萝卜碎、盐、素蚝油、香油、花椒油进行调味 。
3、接着把面粉加进去，拌匀，用手抓揉成团，搓成丸子状，放在盘中 。
4、把做好的丸子放到蒸锅中，用大火蒸7~8分钟后即可关火 。
5、起锅倒入适量的清水，再加入适量素蚝油将其煮沸 。
6、把蒸好的豆腐丸子放进去，让豆腐入味，待锅中的豆腐颜色变深，淋入水淀粉，进行勾芡 。
7、将做好的丸子盛入盘中，表面可以撒上芝麻，点缀九层塔碎，即可享用 。
十、炸蔬菜球
食材：豆腐一块 ， 紫菜三张，马蹄（荸荠）10个，香菇5~6朵，小菠菜
步骤：
1、豆腐用盐水煮10分钟，捞出控干水，捣碎，用干净纱布挤干水；紫菜剪碎 。
2、马蹄去皮，香菇洗净 ， 两样切碎粒，一起入油锅炒香备用 。
3、将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀，并用盐、胡椒粉调味，用手捏成一个个圆球，外面均匀滚上生粉，放置10分钟 。
4、放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出 。
5、另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即刻捞出 ， 铺在碟子上 ， 将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可 。
6、可根据个人口味搭配椒盐或番茄酱 。
小贴士：
1、蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸，否则生粉会掉光 。
2、要想味道好吃，紫菜多放一些，马蹄一定要用
###其它资料参考###用料
娃娃菜
白萝卜
水豆腐
葱
蒜
素丸子的做法
把白萝卜切丝(最好用工具) ， 豆腐切成小块，娃娃菜切碎 ， 葱蒜切碎
把上诉菜都放入定量的面粉中，再加入适量的盐 ， 生抽，胡椒粉，搅拌均匀
锅内放多点油，等油热后，利用手的虎口把搅拌均匀的菜弄成丸子，放入用中火加热的油中，依次快速把弄好的丸子放入热油中
等丸子炸成稍微有点金黄，依次捞出，然后再统一把丸子再放入用小火加热的油中慢慢炸，炸熟后捞出即可

###其它资料参考###1、新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）；
2、用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）；
3、擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎 。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分；
4、将所有配料倒入盆里；
5、准备炸的时候 ， 再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可；
6、油锅烧到6成热 ， 下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可 。
1、萝卜素丸子，突出的是萝卜清香的味道，里面无需放太多的调料，特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多，势必会“喧宾夺主” ， 影响本味 。
2、萝卜丸子要想炸得好吃 ， 最关键的一点是面不要放得太多，否则会成为面疙瘩，严重影响口感 。如果萝卜水分太多就用手攥一攥，再少放点鸡蛋即可 。
3、擦萝卜丝时，最后会剩下一点点擦不着 ， 不要继续擦，否则会擦着手 。剩下那一点点可用刀切一切即可 。

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