4.锅中留少许底油，下入少许郫县豆瓣酱、大葱段一起爆香 。
5.下入豆腐翻炒，放少许生抽调味 。（豆腐切小方块，开水中加上一勺食盐，将豆腐浸泡10分钟，可以去除豆腥味 。）
6.加适量清水，盖上锅盖烧开 。烧开后下入煮熟剥了壳的鹌鹑蛋 ， 煮10分钟 。
7.勾芡，撒上葱花即可 。
营养好吃又不贵的肉圆烧豆腐就完成了，家中有小朋友不妨多吃这道菜，补钙补充蛋白质，身体棒棒哒！
肉圆和一些蔬菜配起来做汤，也是超级好吃哦！比如肉圆+西红柿+西蓝花+胡萝卜做成蔬菜汤，超级有营养 。这种做法也特别简单！
大概做法：1、西红柿西蓝花胡萝卜切成块，再切点小葱和蒜片 。
2、起锅烧油，倒入蒜片，炒香 ， 放入西红柿翻炒，再放胡萝卜翻炒 。
3、再倒入凉水烧开 ， 之后把肉圆放入锅中 ， 大火烧开，再放西蓝花 。
4、等再次烧开 ， 然后进行调味，加少许的盐、味精、白胡椒粉 。然后再煮 3-4钟即可装盆食用 。
一盆简单家常的蔬菜肉圆汤就呈现在你的眼前了 ， 味道回味无穷 。
###其它资料参考###肉丸子一般就是用来下火锅了，其实肉丸子炒菜也是别有一番风味哦！不过很多人不知道肉丸子和什么一起炒好吃？应该怎么搭配？下面我为大家介绍
肉丸子可以做什么菜肉丸白菜汤
材料
猪绞肉500克 ， 大白菜叶300克，盐，白胡椒粉，姜10克，生粉1汤匙 ， 鸡蛋1个，葱1根
做法
1.将姜也剁成泥，然后和猪肉混合，加入生粉 ， 鸡蛋，1/2茶匙盐和少许胡椒粉，再加入少许冷水，一起搅拌，搅拌至肉能拔丝，这样的肉丸才会嫩而且有弹性 。
2.烧水，水开后，用勺滚或者手挤肉丸放入煮 。待肉丸漂浮起来时捞出 ， 这样肉丸不会煮太老 。
3.将白菜放入水中煮，加少许盐和胡椒粉调味，白菜煮2分钟后加入肉丸再煮1分钟左右就可出锅了，撒上点葱花 。（还可以加点香油）
红烧丸子
材料：猪肉馅儿、瓢儿白、香菜、姜片、姜粒、老抽、盐
辅料、淀粉、鸡蛋清、花椒油、
做法
1、把香菜剁碎，与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中，加点花椒油 ， 再撒点盐，我不喜欢味精 ， 故省去了味精；
2、把猪肉馅儿和匀以后，用小勺子做成丸子形状；
3、把洗干净的瓢儿白焯水后，沥干后，摆盘备用；
4、倒油入锅，待油有七分热的时候，把准备好的丸子下油锅炸成金黄色，捞起来并沥干多余的油，盛碗备用；
5、炸完丸子后锅中剩余用来炒料，其实也很简单了，放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入锅中 ， 倒入适量老抽 ， 加入适量水（也可以是高汤） ， 大火煮直至收汁儿，把丸子倒入用瓢儿白铺好的盘中，再撒点香菜叶儿，就大功告成！
肉丸子可以炒什么
蔬菜炒丸子
蔬菜炒丸子的特点
蔬菜炒丸子制作简单，口感良好 。
蔬菜炒丸子的制作材料
肉丸，圆白菜 ， 葱，姜，黄酒，生抽，盐，油，糖
蔬菜炒丸子的做法
1.圆白菜过油
2.热锅+油，放葱姜 ， 然后把肉丸丢进去，加黄酒，生抽，盐，糖调味，加一点点水稍微煮一下
3.放入圆白菜，炒一小下
木耳炒丸子
1、将生姜洗净切成末，将蒜苗洗净切成小段；
2、将干黑木耳放在水中，泡一会；
3、将泡好涨开的黑木耳去蒂，撕成小块，冲洗干净
4、将生姜放入锅中炒出香味；
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