前面说过岩茶采摘较老 ， 叶细胞角质程度大 。所以绝大部分岩茶的揉捻程度相对较重（这我们从“岩茶的手工制作”那帖的图片可以看出），揉捻工艺可以揉破叶细胞 ， 使茶汁成分渗出并于冲泡时容易溶解 。而揉捻过程只能使茶叶汁析出叶表面，但不能让其流失 。之后的干燥工艺尤其是岩茶的精制炖火工艺使茶叶水分再度挥发，揉捻时析出的茶叶汁的有效成份则吸附在茶叶 ， 而这些成份在冲泡的时候是相对比较容易溶于茶汤中的,这也是我泡岩茶不洗茶的主要原因,就是不想浪费,因为洗掉的是精华 。
如果一水浸泡时间过长，这些成份则几乎全部溶解 。结果则是一水茶汤溶解了茶叶表面吸附的的成份,很浓之后的二、三水茶汤由于只能靠叶内成份析出，所以滋味变淡很快，浓厚度和一水相比落差大 。影响品饮的感觉 。
所以我觉得，岩茶冲泡前三水快出水十分重要，快出水，出水干净 ， 则茶叶表面的成份不至于全部溶解，保证了品饮过程承上启下，浓度均匀递减 。
文章插图
1、投茶的量：以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的三分之二处，喜欢清淡的可以减少至容器的一半 。
2、冲泡水量：以投放大红袍茶的量为准，一般一克茶叶20-25毫升水 。
3、冲泡水温：一定要用初沸98摄氏度以上的水冲泡，特别是第一泡，按照正常的喝茶速度建议每三泡加热一次水 。
4、浸泡时间：第一次以15秒钟，第二次30秒钟，第三次1分钟较适宜 ， 优质的大红袍可以冲泡八次以上，余韵尚显 ， 而且越泡越甘甜清澈 。
5、冲泡手法：需要刮去冲泡大红袍的器皿杯表面泡沫，可减少大红袍茶香飘逸 。
扩展资料：
大红袍的品饮方法
第一泡品饮：
1、观其色：水色宜清沏艳丽，琥珀色或酒红色，茶汤要三层分明 ， 以表面有“金圈”者为优 。
2、闻其香：香要清纯、无杂气，以幽香为佳 。
3、品其味：徐徐入口领略大红袍水香是否一致 。
第二泡品饮：茶味是否醇厚，有否有较低明显的苦涩味或杂味，茶汤虽吞下而口腔似有物留下，较原来有沉的感觉 。
第三泡品饮：品其韵，武夷大红袍十分讲究“岩骨”喉韵咀底 ， 杯底香，没有骨头的大红袍最多是半岩或者非武夷山的茶叶，岩韵足的大红袍是岩茶中的上乘茶品 。
###其它资料参考###大红袍的两种泡法：第一是：壶泡法，第二是：杯泡法 。浸泡时间 ， 依照泡饮者的习惯和爱好，应适当调节茶量、水量、清温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果 。
第一【茶量】：以容器(盖杯或者壶)大小而定，一般为容器量的半数量 。
第二【水量】：以茶量为准，一般一克茶叶，需要的水量是【20-25】毫升水 。
第三【水温】：应达到初沸98℃以上，特别是第一道冲泡 。
第四【浸泡时间】：第一次是10秒左右，第二次是30秒左右，第三次是50秒较适宜 ， 优质武夷岩茶可以冲泡六次以上 。(冲泡时间只是参考，依照各人的口味而定，原则就是，要快出水，不能久浸 。)
###其它资料参考###大红袍茶具体怎么泡怎么喝?？
一、功夫大红袍冲泡方法： 1. 洗杯：用开水冲洗茶具 ， 进行洗杯、温杯 。2. 落茶：把茶叶放入茶具，茶量约7-8克，占茶具容量的五分之一 。3. 洗茶：把开水倒入茶杯，在茶叶完全展开之前把水倒掉 ， 洗净茶叶表面涤尘 。4. 冲茶：把滚开的水提高冲入茶杯，使茶叶转动 。5. 倒茶：泡一、二分钟后，把茶水依次巡回注入并列的茶杯里 。6. 喝茶：乘热细啜 ， 先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅 ， 浅斟细饮 。二、大红袍简易冲泡方法： 1. 依个人口味加大红袍干茶一撮(约7-8g)放入杯中 。2. 加少量开水(90-95℃) ， 摇动后快速倒去，以醒茶及清洗杂质 。3. 再加开水，冲泡1-2分钟即可饮用也可倒入小杯中饮用 。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，"巖韵"明显 。大红袍很耐冲泡 ， 冲泡七、八次仍有香味 。品饮"大红袍"茶，必须按"工夫茶"小壶小杯细品慢饮的程式 ， 才能真正品尝到巖茶之颠的韵味 。礼氏物语高档礼品网：武夷巖大红袍（ lishiwuyu/liwu/t_yancha）
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