1、新茶颜色绿意明显，从外观上看，整片茶叶绿得有点不均匀，叶子根部会有色素沉淀 。将茶叶置于茶荷内或者放在手心，近距离能闻到浓郁的香气，比如清香、兰花香、熟板栗香味等，但气味并不刺鼻；而陈旧绿茶发暗发黑 ， 颜色明显比新茶晦暗，而且有一种霉味，没有茶叶本来的香气 。如果外观绿得很鲜艳，看起来很光洁，却没有茶香味或者无味，就是翻新过的陈旧绿茶 。
2、新鲜绿茶的茶汤色泽鲜亮，叶底鲜绿明亮，茶汤没有沉淀物 。陈旧绿茶的茶汤色深黄，叶底陈黄，肉眼可见颗粒状的浮渣 ， 有的有沉淀物 。陈旧茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻起来有冷感，看起来带褐色 。经过翻新的绿茶，有的表面会有颗粒状的油状物 ， 有的会在茶汤中有绿色的颜料溶解物和沉淀颗粒，这表明茶叶被染过色 。
3、新鲜绿茶经过烘烤干燥后，摸上去有轻微的摩擦声 ， 用力捏会碎为粉末，整片茶叶比较轻 。陈旧绿茶存放时间长，所含有的水分比较多 ， 茶叶会变重并且变得绵软，摸上去没有摩擦声 ， 手捏也不能成为粉末 。
###其它资料参考###当年采制的白茶更接近绿茶的特征，鲜爽怡人 。优质白茶具有以下特征：
①干茶：以毫多、肥壮为好；以芽叶瘦小、毫稀少为劣 。
②色泽：以色白隐绿为好；以草绿发黄为劣 。
③香气：以清纯甜香为好；以味淡、带青腥味为劣 。
④滋味：以醇厚、鲜爽、清甜为好；以淡薄、苦涩为劣 。
⑤汤色：以清澈明亮为好；以浑暗为劣 。
【太平猴魁怎么分好坏】⑥叶底：以匀整、毫多、肥软为好；以无毫、暗杂为劣 。
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