###其它资料参考###芹菜是一种常见的蔬菜，好吃营养 。特别是对于高血压病人来说 ， 芹菜更是不可多得的美味，具有很好的降压的功效 。天气暖和了以后，很多人爱吃凉拌的芹菜，非常的清脆爽口 。但是凉拌芹菜的时候有一个问题，那就是芹菜要不要焯水的问题 。凉拌芹菜要不要焯水？这样做芹菜颜色绿口感好，最大程度保留营养 。
其实芹菜不焯水也是可以吃的，但是口感可能没有那么好 。而且芹菜焯水可以更好的去除农药残留、异味、涩味、草酸等，热菜的话在烹饪的过程中就可以去除的差不多，焯不焯水都可以，但是做凉菜最好就要焯一下水了 。焯水的方法也非常的重要，一起看一下吧 。
芹菜焯水的时候要加上点油和食盐，一般500g放入芹菜放入20g左右的食用油最为合适 。加油可以使芹菜保持翠绿的色泽 ， 而加盐能减少营养成分的流失，因为使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢 。
还有芹菜一定要开水下锅，而且焯水的时间不能太长 ， 看到芹菜颜色转为翠绿的时候即可捞出 。一旦焯水时间稍长，颜色就会变淡而且口感也不再脆嫩 。采用沸水多水量、短时间焯水处理 ， 可减少营养素的热损耗 。
现在大家知道了吗？凉拌芹菜最好先焯一下水，而且焯水要开水焯，时间要短，焯水的时候加上点食盐和油，这样芹菜才会颜色翠绿、口感脆嫩，最大程度保持营养，减少营养流失哦
###其它资料参考###1、首先 ， 咱们将新鲜的青菜五斤，摘去芹菜叶，芹菜叶可以留着包包子 ， 然后咱们将比较粗的从中间切开，然后下锅开水下锅，烫十秒钟就可以捞出来了 ， 时间切记不要过长，否则芹菜就没有脆嫩的口感了 。
2、接下来是最重要的一步，兑腌芹菜的腌汁 ， 碗中放入白糖50克，精盐20克，生抽100克，陈醋100克，蚝油100克 ， 将胡萝卜一根洗净后切条，放在盆中 ， 青尖椒两颗同样切条，大蒜两头剥开轻轻拍散，放在盆中
###其它资料参考###1、芹菜择叶洗净、切断
2、水开后、加一勺盐、将芹菜焯水一分钟
3、捞出后倒入冷水盆里降温，此步骤能保持芹菜色泽碧绿
4、调蘸料：酱油、香油、醋、糖、蘑菇精等 ， 可按自己的口味随意调
###其它资料参考###【芹菜怎么出水】1.将芹菜洗净切碎，放些盐，搅拌 ， 搁置在一边 。2.把猪肉用刀背剁碎，将盐，味精，鸡精，香油，十三香放入猪肉馅中，搅拌 。3.这时 ， 芹菜已经出水，将切碎的芹菜用清水洗净，将水分去除（可用手握） 。握干的碎芹菜放入猪肉中搅拌 。请用几秒钟采纳下~！
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