###其它资料参考###干菌菇用来煮汤，味浓汤清，还具有多种的保健功效 。常见的就是干菌菇搭配鸡或骨头来煮汤 。下面妈网百科介绍一道特别的鸡皮菌菇汤做法，用鸡熬汤常见，抓们用鸡皮煮汤你就少见了吧？鸡皮，是整鸡中最为细腻、润滑的部分，尤以黄鸡色调雅致，口味鲜美 。用它与菌菇制汤，荤中有素，清香味鲜，滑润爽口，淡爽宜人 。
鸡皮菌菇汤的做法
材料：熟黄鸡皮200克、白酱油15克、干蘑菇50克、味精5克、绍酒50克、熟鸡油25克、姜片1克、上汤500克
做法：
1、将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片 ， 放在碗里 。
2、加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克 ， 上笼屉用微火蒸10分钟取出 。
3、拣去姜片 ， 滗下蒸汁待用 ， 鸡皮片装入汤碗 。
4、将干蘑菇水发，去沙、蒂，洗净后切片，放入小盆 。
5、加上汤50克、熟鸡油，上笼屉用微火蒸5分钟取出，滗下蒸汁待用，蘑菇装在鸡皮片上 。
6、炒锅置中火，倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁，加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀，烧沸时起锅，浇在鸡皮、蘑菇上即成 。
###其它资料参考###1、菌菇类炖汤，把菌菇、肉处理完后，放入锅中，加入清水，大火煮开后再转小火煮30分钟即可 。除了菌菇和肉类外，还可以加入枸杞、红枣等作为辅料一起炖汤 。
2、菌菇虽然味道浓郁，但是只用菌菇炖汤，味道比较寡淡，因此加上肉，如猪肉、鸡肉一起炖的话 ， 不仅风味浓郁 ， 味道也不会太寡淡，因此推荐菌菇和肉一起炖汤 。
3、市面上的菌菇有干的菌菇和新鲜的菌菇，对于干的菌菇，应该在下锅前用清水浸泡10-20分钟，让它变软，炖汤时的口感也会更好 。
###其它资料参考### 菌菇汤虽然是汤的一种 ， 但不是那种熬制时间很长的汤，菌菇汤最主要就在于鲜，如果煮的时间太长的话，就失去了鲜味，所以菌菇汤也比较容易做，那么菌菇汤的做法是什么呢？
菌菇汤是哪几种菇
菌菇汤是由好几种菇类组成的 ， 营养相当丰富 ， 通常菌菇汤是哪几种菇呢？
榛蘑是东北野生的蘑菇，这是大大家大家大家常常食用，而又不是养殖，是一种纯粹的的野生菌种 。它来源于自然 ， 他 。它的氨基酸和多肽的含量都很高 。矿物质也非常丰富 ， 更关键的是味道非常鲜美，非常适合做菌菇汤 。
草菇大家可能并不多见，但是用来做菌菇汤也是非常滋补的 。草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名 。其肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美 ， 故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称 。
茶树菇是一种食药 ， 同源的菌种 。其因为生于油茶树上而得名茶树菇，它的蛋白质和微量元素含量很高，具有利尿健脾的功效 。
菌菇汤里面都用什么材料
菌菇汤的味道非常鲜美，因为其中加了菇类，能提鲜，那么菌菇汤里面都用什么材料呢？
鲜虾和豆腐 。菌菇豆腐鲜虾汤：准备鲜虾150g、豆腐300g、菌菇100g、辅料油适量、盐适量、冬菜适量、葱适量 。备料鲜虾 ， 豆腐，菌菇，葱 。热锅加油 ， 将豆腐下锅 。煎至外表酥香备用 。汤锅加水煮开 。将煎好看豆腐下锅，再将泡洗好的菌菇下锅 。煮至汤底出味后，再将葱段还有去掉虾头虾线的虾下锅 。加适量细盐调味 。煮至汤底重开 ， 鲜虾熟透后，关火加适量冬菜提味即可 。这样子一份菌菇豆腐鲜虾汤完成了 。
金针菇 。家常菌菇汤：选择金针菇，蟹味菇和杏鲍菇 ， 外加上食盐和胡椒粉 。各种菌菇放入水中，加入一勺盐后浸泡大概十分钟 。用盐水清洗菌菇，去除菌菇的土味和灰尘 。菌菇清洗后放入砂锅中加水烧开炖煮半小时作用 。用盐和胡椒粉调味即可 。
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