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茄子做卤怎么做( 二 )

生活百科茄子


4.加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟
5.10分钟后加入剩余的番茄?。?煮开后用水淀粉（生粉）兑水勾芡
6.最后再加入葱花或者香菜 ， 淋上香油就可以浇在煮好的面条上了
烹饪技巧
1、酱油先要蒸过，那味道会更加浓郁，而且放了香料 ， 丰富了口感 。
2、食材里不放水小火焖10分钟 。不会烧干的，因为茄子和番茄里都有水分，这样的汤汁厚淳 。
3、记得番茄要分两次放，一是口感更好，二是颜色更好看，因为先前的番茄被酱油彻底染黑了而且烧的也融化了 ， 而后放的番茄不仅增加色泽，更主要的是还让你能吃到番茄 。
###其它资料参考###茄子卤的做法
1.鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用
2.茄子去皮（不介意吃皮的可省略此步）切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟
3.鸡蛋打散放适量盐；洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁
4.鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用
5.起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香 ， 加入大蒜、八角、酱油（生抽老抽）、糖和XO酱，再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可
###其它资料参考###1、材料：茄子半个、胡萝卜半根、里脊肉200克、油适量、盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量、葱少许、清水适量 。
2、茄子切小丁加入凉水泡一会儿 。
3、胡萝卜切丁 。
4、里脊肉切?。星行《?。
5、锅热加油，油热放葱花爆香，后放入肉丁迅速翻炒至变色 。
6、胡萝卜丁放入锅中继续翻炒 。
7、加入一大勺的豆瓣酱翻炒至有酱香味 。
8、茄丁控水捞出放锅中翻炒几下，倒入清水没过食材，放入生抽，盖上盖 。
9、开锅煮5分钟左右，放盐调味即可出锅 。
###其它资料参考###素茄子卤好吃的做法
用料
茄子 4个
葱碎 一些些
姜碎 一些些
蒜碎 半个蒜
辣椒 2个
食用油 平时炒菜2倍量
耗油 一些些
十三香 一些些
开水（我是不是应该写滚烫的生命的源泉
###其它资料参考###【 素 茄 子 卤 的 做 法 】
素茄子的做法（素茄子卤）
素茄子
材料：圆茄子
配料：香菇 ， 料酒 ， 盐，酱油，鸡精，花生油，葱姜，大料一瓣，蒜
做法：
葱姜切丝，香菇用温水泡发切丝，茄子切成一厘米见方的丁，蒜拍碎 。
花生油烧热，大料和葱姜一起放进锅里略煸炒，放入茄子丁煸炒变色，加入香菇丝继续煸炒 。
将泡发香菇的水放进锅里小火咕嘟一会 ， 加入酱油 ， 盐 。
茄子变软，香味溢出即可出锅，出锅前加鸡精 。

###其它资料参考###材料
一个中等大小的茄子 ， 四两猪肉馅 ， 两个鸡蛋，葱姜少许 。
做法
先将茄子切成小丁待用 。鸡蛋摊成鸡蛋片 ， 如图 2 ，然后切成小方片 。
锅里放油稍多一点儿，茄子吃油，直接放进茄子?。?加点盐（稍多，要拌面）腾烂（炒软）盛
出 。再放少许油炒香葱姜放入肉末 ， 加料酒生抽炒熟，变色即可，再放进茄子?。?鸡蛋片，加鸡精和水开锅即可 。
最后淋上花椒油撒些香菜末 。
###其它资料参考###很多人都不是很爱吃茄子 ， 因为茄子的味道都会偏色，而且吃起来口感也不是太好，其实茄子并没有大家想象的那么难吃，只是因为没有找对正确的制作方法，茄子的做法其实很简单，把茄子加上肉丁一起炖，做出的茄子会非常的美味，而且会有不一样的口感 。

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