酸蒜苔怎么做
1、蒜苔最简单的做法就是直接放在家中的泡菜坛子中腌制，不过蒜苔再放入泡菜坛子以前应该先用盐，腌制1到2天，把腌出的水分倒掉，再把它放到泡菜坛子中的泡菜汤中 ， 这样做好的酸蒜苔才不会太辣，吃的时候才会有浓郁的酸香味 。
2、如果没有泡菜，还可以直接腌制酸蒜苔，腌制时，要把适量的鲜嫩蒜薹洗净，再放到沸水中焯3到5分钟，取出以后控干表面水分，加入适量食用盐腌制，腌出的水分全部倒掉，再把它表面的水分晾干，切成段状以后，放到干净的无油无水的玻璃瓶中，加入适量醋和白糖以及少量生抽，调匀腌制 ， 大约一星期以后里面的酸蒜苔就能腌好，想吃时可以直接取出食用 。
最简单最快速的腌蒜苔方法4腌蒜苔怎么腌制好吃
1、把蒜苔去梢 ， 后从中间切开，取根部嫩的部分用来腌 ， 口感更好 。
2、把蒜苔清洗干净，沥净水分后切成小段 。
3、把蒜苔放在无水无油的汤碗里，加入适量的盐和白糖 。
4、再放一层蒜苔，再撒上一层盐和白糖，搅拌均匀 。
5、取干净无水无油的玻璃瓶子，把搅拌好的蒜苔放进去 。
6、用保鲜膜封口，拧紧瓶盖子 。
7、如果喜欢吃辣 ， 隔一个夜晚就可以吃了，再淋上点香油 ， 如果喜欢吃醋 ， 也可以适当地加一些 。
腌蒜苔的简单方法
第一：洗净的蒜苔，掐掉尾部，然后切3cm的段 。
第二：蒜苔里加入2勺盐，抓匀腌制4个小时，这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆，腌蒜苔时，不要直接腌 ， 少了这一步，难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆 。
第三：调料汁：锅内加入200ml水 ， 100ml生抽，100ml米醋，70克白糖 ， 1把花椒，大火烧开后盛出晾凉备用 。
第四：四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分，晾干 ， 然后放在无水无油的罐子里，然后倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜苔就可以了，盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可以食用了 。
腌蒜苔重要注意
首先我们需要准备食材 ， 我们需要用到的都有清水白醋，白糖，食用盐，蒜苔，蒜瓣，当我们准备好这些材料之后 ， 我们先处理蒜薹，把蒜苔的顶部跟根部全部去掉，然后再将它浸泡到清水里面清洗干净 ， 清洗干净之后我们还需要把蒜薹里面的水分控干 。记住一定要把蒜薹里面的水分控干 。
如果实在是难以控干的话，你可以用一些干净的纸巾或者一块干净的布 ， 把蒜苔上面的水分全部给擦拭干净，接着再用风扇轻轻的一吹，蒜苔很快就能把水分给控干了 ， 弄干之后我们将它切成一长条一长条的形状，切好之后我们把它放在一个盆子里备用，接着我们再来处理蒜瓣 。
把蒜瓣切成蒜片，切好之后，我们把这些蒜片放到我们刚刚放上台的那个盆子里面，然后再加上一些盐和白糖 ， 然后我们可以用手 ， 也可以借助工具将他们全部搅拌均匀，这样能够让蒜苔里面的水分快速的去掉，当我们把蒜薹里面的水分给去掉之后，我们研制出来的蒜苔，才会爽脆可口，非常的入味，这是一定是不能忽视的一步 。
蒜苔应该怎么挑选
1、蒜苔的新鲜
如果想要挑选到新鲜的蒜苔那么需要注意2点了 。蒜苔外表是否很饱满，没有出现蔫的样子 。蒜苔的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜苔是比较新鲜的 。
2、蒜苔的粗细
过细的蒜苔吃起来没有什么味道 。而太粗的又不好嚼 。建议大家挑选中等粗细的就可以了 。
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