2.将猪肉泥放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀 ， 再放入荠菜末，拌匀成馅料 。
3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较?。屑浣虾竦慕茸优髌ぃ?包入馅料 ， 捏成饺子生坯 。
4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水 ， 再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用
###其它资料参考###荠菜味道鲜美是包饺子的好食材，荠菜馅饺子要想好吃，调馅是关键 。选择肥瘦比例适当（通常为3:7）的猪肉剁成肉馅，或是直接买肉馅，葱、姜切成细末加入肉馅 ， 然后再往肉馅里加入适量的盐、蚝油、生抽、老抽及食用油搅拌均匀，荠菜择洗干净 ， 用开水焯一下再过凉水，将荠菜的水挤干切成细末，再放入调好味的肉馅里拌匀，猪肉荠菜饺子馅就调好了 。
###其它资料参考###荠菜猪肉馅调制方法如下：
1、调制荠菜猪肉馅的饺子 ， 最重要的是去除肉的腥味，在剁肉馅时加入一点姜，同时剁的过程中加入一些酱油，味道很鲜美，调制时冲一个方向进行，这样处理的饺子馅会很香，包饺子时为了防止粘连，和面时用冷水，可以往面里面打一个鸡蛋 。
2、调馅时先将肉馅调好，放入葱、酱油少许、胡椒粉，一点精制油，一个方向搅拌 ， 加入一点盐、一点料酒，
3、办好肉先后将切好的荠菜放入按照之前的方向进行搅拌 。
###其它资料参考###荠菜猪肉馅饺子怎样做，肉嫩可口，饺皮软糯有嚼劲呢？最好吃的一种 。那样荠菜该怎么做，口感才会更棒呢？不妨试试裹成荠菜水饺 ， 荠菜的美味，配搭猪肉的鲜美，裹成水饺味儿真是太美好 。诸位假如也喜欢吃荠菜，借着春季末赶紧做下去 。【荠菜猪肉馅水饺】需要食物：饺皮、生猪肉、新鲜的荠菜、葱姜、盐、味精、花椒面、耗油、生抽酱油、香油、植物油
第一步荠菜上变黄的叶子，必须将除去，用清水清洗干净 。下面提前准备一锅清水，把荠菜装进去绰水30秒，随后捞出来，把水份攥干 。
第二步荠菜攥干水份以后，必须把他剁碎，放到一旁预留 。再准备一块五花肉 ， 剁碎一小块之后，放进碎肉机里 ， 将绞成饺子馅 。再准备一些葱姜，一部分切割成葱姜末预留，另一部分再加上适量的清水 ， 泡浸成一碗葱姜水 。
第三步下边，大家往猪肉馅中，再加上葱姜末、适量的盐、味精、花椒面、生抽酱油、香油、芝麻油，将完全翻拌 。然后这个情况下，他们的饺子馅可能会有些干，因此再把葱姜水倒入，打一下水，直到猪肉馅搅打上力 。
第四步最后把切好的荠菜装进去 ， 再加上少许植物油，并把荠菜猪肉馅，完全翻拌就行了 。把饺皮做好准备，放入荠菜猪肉馅 ， 包起来，这一步想来人人都会，我这里就不多说了，最终放进开水中煮开，盛出来就能吃了 。
这类当季山野菜——荠菜 ， 大伙儿非吃不可，口感美味营养全面 。特别是制成水饺，我个人感觉比苋菜还需要美味的多 ， 一定要试一试 。小提示：包荠菜猪肉馅水饺时，给生猪肉去腥的时候，千万不要用米酒 。放入葱姜水，效果和口感会更好 。
###其它资料参考###荠菜饺子虽然有益于健康，但却有一股野菜的味道，很多人不喜欢 。其实，要让荠菜饺子好吃并不难 ， 只需要在肉馅里放一些大酱，再加一点香油，这样做出的荠菜饺子保证能让你爱不释口 。如果在荠菜里加入一些白菜，更可以缓解荠菜自身的野菜味道 ， 味道更好 。
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