制作流程
1. 先将荠菜拾去杂质，用清水洗净；
2. 荠菜切碎，放入盆中；
3. 荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油 ， 拌匀成馅；
4. 把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀；
5. 搓成长条 ， 切成小面剂，擀成饺子皮；
6. 包馅捏成生饺子；
7. 下入沸水锅内煮熟 ， 捞出，装入碗内；
8. 蘸上调料 ， 即可食用 。
【面料】面团（约2杯面粉量）
【馅料】荠菜500克、猪肉馅400克、绍酒1大匙、葱末、姜末、盐巴适量、香油适量
1. 荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫，捞出后马上入冷水浸泡；
2. 猪肉馅再剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟；
3. 沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油；
4. 饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状；
5. 水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用 。
操作注意
1. 荠菜比较“吃”油，所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩，口感不好；
2. 荠菜不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益；
3. 我个人因比较喜欢吃口感还比较脆的菜饺子 ， 所以会将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间，其实也可以直接用生的肉馅制作 。
主料：小麦面粉(600克)猪肉(肥瘦)(300克)荠菜(500克)
调料：大葱(25克)姜(5克)盐(10克)酱油(25克)胡椒粉(2克)味精(2克) 香油(20克)
制作方法
1.将荠菜择洗干净，放入沸水中略焯，捞出，放入冷水浸透，再捞出 ， 挤干水分，切碎；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用 。
2.将猪肉泥放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀，再放入荠菜末，拌匀成馅料 。
3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯 。
4.将锅放在火上 ， 倒入水烧沸 ， 分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动 ， 直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透 ， 即可食用
###其它资料参考###荠菜饺子馅好吃做法如下：
1、荠菜摘好洗干净 。
2、锅内放水烧开，下入荠菜 ， 加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用 。
3、准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱 。
4、放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热 ， 浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用 。
5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎 。
6、和肉馅放在一起 。
7、搅拌均匀 。
8、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀 。
9、香喷喷的荠菜大肉馅做好了 。
###其它资料参考###荠菜包饺子调馅教程如下：荠菜适量，水，肉馅适量，盐1克 ， 香油适量，白菜适量 ， 大酱适量，花生油一大勺，香油一勺 。步骤：
1、肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲；
2、荠菜洗净剁碎，加入一点剁碎的白菜，因为荠菜本身有一种野菜的味道，全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃 。海米泡水切碎，混合在馅里搅拌均匀即可 。
相关经验推荐
- 什么炒芋丝好吃
- 文明5的科技怎么才能最快 快速升科技的方法
- 天竺桂好种吗 天竺桂怎么养才长得好
- 荠菜怎么包饺子才好吃吗
- 窨制茶叶怎么读
- 荠菜怎么样凉拌好吃吗
- 羊头炖什么最好吃
- 荠菜怎么做婴儿好吃吗
- 荠菜蒸饺怎么做
- 鱼吃茶叶会怎么样