四、药用价值
荠菜含有丰富维生素a，对白内障和夜盲症起到很好治疗作用 。含有登皮甙能够消炎抗菌、抗病毒，预防冻伤作用 。另外还能有效清洁肠胃，降低人体血液中的胆固醇含量，减少癌症和心血管疾病的患病几率 。
荠菜根的功效与作用4野荠菜根的功效与作用
1、补充营养
为人体补充丰富营养 ， 增强人类身体素质 ， 是野荠菜根最重要的功效，野荠菜根还有大量碳水化合物和丰富维生素 ， 还含有一些盐酸胆碱和类黄酮以及植物纤维 ， 这些物质都很容易被人体吸收和利用，他们能提高身体多个器官功能 ， 并能维持人体正常代谢，经常食用能维持人体健康有很大的好处 。
2、保护眼睛
人们平时多吃一些野荠菜根不但能为身体补充丰富营养，还能保护人类眼睛，因为它含有一定数量的维生素a和丰富的胡萝卜素，这些物质对人类视神经发育都有良好促进作用，它们还能加快视紫质合成能营养视神经 ， 可以提高人类眼睛的视物能力，也能缓解眼疲劳 。
3、提高身体免疫力
人们适量吃一些野荠菜根还能提高身体免疫力，它含有的多糖和类黄酮以及矿物质和维生素再被人体吸收后能维持人体正常代谢 ， 也能提高身体内免疫细胞的活性，它能让人体免疫系统功能增强，对提高人体自身免疫能力有特别明显的好处 。
4、预防高血压
人们多吃一些荠菜根还能预防血压升高 ， 因为它含有丰富的微量元素钾，而钠的含量却特别低，人们在食用它以后能加快身体内钠盐代谢，可防止人体因钠盐数量过多而出现高血压 ， 另外它含有的类黄酮对人类心血管还有明显保护作用，能防止血管老化僵化并能促进血液循环，这也是它能预防高血压的重要因素 。
###其它资料参考###1、荠菜根可以吃，荠菜根是有很好的清热凉血和解毒的作用，我们食用一些是可以很好的帮助调理身体，也是可以煲汤，凉拌食用，荠菜也是叫做护生草、地菜、地米菜、小鸡草、菱闸菜等 。在很多北方地区是叫做白花菜、黑心菜 。这是生活中人们都日常喜欢吃的一种野菜了 。而且这种野菜世界各地都是非常常见的了 ， 荠菜的营养价值是非常的高的，而且食用的方法也是各种各样了 。
2、而且具有非常高的药用价值，能够很好的和脾、利水、明目、止血的功效，我们在生活中经常可以用来治疗痢疾、水肿、出血、肠炎、感冒发热、目赤肿、胃溃疡等症状 。荠菜根是白色的，而且荠菜根也是可以吃的，荠菜全草都是可以入药的，而且是有非常不错的食疗的保健功效 。
###其它资料参考###食材明细
荠菜适量
香干适量
葱 姜适量
美人椒适量
葱姜适量
微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
荠菜拌香干的做法步骤
1
荠菜洗净焯水 。水面要宽 ， 水开后往水中加盐和油，一方面可以入味儿，另一方面可以保持菜色 。
2
焯好水的菜捞出淋水 。
3
将焯过的荠菜挤去多余的水份，切成菜碎 。准备香干 。
4
将切过的菜碎同切过的香干放在盘子里，放上切碎的美人椒 。
5
加盐 ， 糖生抽和香油，拌均匀即可 。
###其它资料参考###荠菜的吃法和做法如下：
荠菜的吃法很多，可以用来凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺，也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等 。无论哪种吃法 ， 都有荠菜独特的清香 。
做法：
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