2:7.5克吉利丁片(粉)泡软后加入巧克力淡奶融液
3:100克奶油奶酪隔水软化+20克糖搅匀,加入到1和2的融液中,搅匀.
4:加入咖啡蜜酒3克(没有可省略)
5:100克淡奶油打发成奶昔状,和以上融液混合.
组装:
在模具中放入大片的蛋糕底,然后倒入一层慕斯糊,轻摇模具,使慕斯糊平整再将小一圈的蛋糕层轻轻的放在慕斯糊上,将剩余慕斯糊倒入,轻轻摇模具,使表面平整.入冰箱放4小时以上.
用热毛巾捂模具边缘或用吹风机吹模具边缘脱模.脱模后用巧克力碎和糖粉装饰表面即可.
布朗尼层
黄油100g,纯黑巧克力150g，鸡蛋一个，白砂糖60g，低粉110g ， 玉米粉35g
芝士层
奶油奶酪(cream cheese) 250g,白砂糖75g ， 鸡蛋1个 ， 鲜奶油120克(cream)
核桃仁适量，我用的是琥珀桃仁，外面裹层糖的，可以直接吃，味道不错 。如果用生核桃仁，要事先用烤箱烤一下出香味 。
步骤：
黄油和巧克力放在合适的盆中隔水融化，融的过程中不用让热水一直滚开，水开始冒泡时，关火，利用余温将黄油巧克力化开 ， 以免巧克力水油分离 。
鸡蛋与白砂糖打散，搅至糖融化，不用打发 ， 打散即可 。
待巧克力黄油液略温，将鸡蛋糖液倒入，搅匀，鸡蛋糖液在加入前，如有沉淀，先搅一下，再加入 。
筛入低粉和玉米淀粉，用刮刀搅匀 。
模具底铺油纸，将巧克力蛋糕糊，倒入，刮刀抹平，将核桃仁掰成适当的块，均匀撒在巧克力糊上，不要掰的过碎，如果太碎吃的时候就感觉不到核桃仁的味道了 。
烤箱预热180度，巧克力糊烤10分钟 。
这个时间来做芝士糊 。
奶油奶酪隔水软化，用手抽搅匀，加入细砂糖搅匀，加入一个鸡蛋，搅匀，再加入120克淡奶油搅匀 。
巧克力蛋糕部分取出来 ， 将烤箱最下层放烤盘加入适量的水，倒数第二层放烤网 ， 160度预热 。
芝士糊倒在巧克力蛋糕糊上，刮刀抹平 。
留一丁点芝士糊，加入一些巧克力酱，我一直用好时的巧克力酱来调，很好用，如果没有巧克力酱，融些巧克力也是可以的，调好巧克力芝士糊，在表面画好花纹，花纹的方法参见这里，然后入烤箱 。160度烤40分钟 。烤完在烤箱里焖半小时到一小时，之后晾凉即可食用 。
此蛋糕底层黄油较大 ， 如放冰箱冷藏，吃之前最好放室内回温 ， 不然巧克力层会比较硬 。
装饰方面，配黄桃罐头，味道真的很不错呢~
水果蛋挞做法：
<挞型>
低筋面粉100克、黄油(无盐)50克、糖25克、鸡蛋1/2个
<杏仁奶油>
杏仁粉60克、黄油50克、糖40克、鸡蛋1/2个、白兰地酒大勺1勺、玉米淀粉(corn
starch)大勺1勺
<cheese cream>
cream cheese50克、蜂蜜20克
<水果>
草莓、弥猴桃、黄桃各适量
<Glaze>
杏酱60克、冷开水大勺1勺
1 做挞型 。将恢复到常温的黄油放入盆里 ， 用打蛋器打成奶油状后，
【慕斯冻多久会好】加糖搅拌到糖的粒感没有为止 。
2 鸡蛋入碗打散后倒入1里充分搅匀 。再加入筛过的面粉，轻混面粉成面团后 ， 放进塑料袋入冰箱冷藏30分钟以上 。
3 做杏仁奶油 。把恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，加糖打到松软发白为止 。
4 加入鸡蛋、杏仁粉混合后再加入白兰地酒和玉米淀粉，充分混合均匀 。
5 挞模薄薄地涂一层黄油，取出2的面团，沾上面粉铺在蛋挞器里，沿著
挞模用手均匀整平 。整个底部再用叉子扎很多的孔 。用面棒橄也可 。橄
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