炒粉的做法：
1、干米粉必须先煮软的 。坐一锅水，烧开后加点盐，然后放入干米粉 。
2、煮好以后，用自来水冲洗，让米粉彻底凉透 。用筛子装凉透的米粉，或者其他可以漏水的容器，防止米粉表面过于干 。
3、米粉大概晾三个小时，米粉表面没有水，摸起来会粘着手 。现在的米粉根根劲道，弹力十足 。
4、准备配菜，切丝的包菜和猪肉 ， 辣椒 ， 大蒜 。不建议用含水份太多的蔬菜 ， 比如白菜，容易把米粉炒成一坨 。猪肉最好用生粉和胡椒粉腌制一下 。
5、炒粉最好用不粘锅，或者不重的铁锅 ， 因为炒粉要颠锅 。锅烧热，下油 。油热后下猪肉，大蒜 ， 辣椒 。炒香后放包菜 。直到包菜炒软，水分变少 。此时可以放入胡椒粉和辣椒面，被油炒过的胡椒粉和辣椒面 ， 味道更柔和，更好融入米粉 。
6、把火调?。?把菜拨到锅底，防止放上米粉之后粘锅 。放入米粉，并放入盐，糖，老抽 。
7、调料放完后 ， 左手颠锅，右手用筷子或者锅铲辅助炒熟即可 。起锅前 ， 放入葱花 。
小贴士
1.煮米粉一定要注意时间 。时间过了，米粉太湿太软 ， 炒粉会变得成坨；时间不到，米粉生硬，没法儿吃 。
2.凉水冲洗米粉和晾米粉是必须过程，不然炒出来的米粉表面黏腻 ， 口感不清爽 。
3.晾米粉一定要用筛子或者其他带孔的容器装，不然晾出来的米粉 ， 很湿 。也一定要盖上微微湿的纱布，不然米粉表面会非常干 。
###其它资料参考###所需食材：冷水泡过的粉条，五花肉，葱姜蒜末，花雕酒 ， 郫县豆瓣酱，香葱末，生抽 。
1：五花肉切末加入花雕酒，生抽 ， 胡椒粉，淀粉抓匀 ， 腌制一会 。
2：炒锅加入清水烧开 ， 加点老抽，米醋，下入粉条汆烫30秒，然后捞出过凉，再拌点葱油在里面 。
3：炒锅烧热加入少许底油，放入五花肉末炒香，加入郫县豆瓣酱，葱姜蒜末炒香 。
4：烹入少许的料酒，生抽，下入粉条快速翻炒均匀，加盐，白糖调味 。
5：关火后撒上香葱末，淋香油就可出锅了 。
1：炒粉条或者粉丝时，别焯水后就炒，多加拌葱油这1步，这样粉条根根顺滑，就不会粘锅了 。
2：不管是炒什么菜 ， 记住一定要热锅冷油，炒粉丝 ， 粉条也是这样，不然会极易造成粘锅，糊底 。
3：炒粉丝，炒粉条一定要急火快炒，这样能快速的锁住水分，吃起来更嫩滑，还不会粘锅 。
4：可以适当的加点猪油炒，炒好的粉丝，粉条无论是口感还是味道，都是很不错的
###其它资料参考###1、提前把米粉泡开弄散，用水泡大概半小时就好了，把水沥干 。
2、然后在沥干的米粉里加入适量酱油和油，能拌均匀就好，咸度可自己控制 。
3、鸡蛋和火腿先炒好 ， 然后下菜炒，下盐，味精，可以下点耗油，翻炒，差不多就行不用特别熟然后可以下米粉了 。
4、米粉覆盖在上面，锅盖盖上闷一小会儿，一分钟或者自己把握 。
【普通粉怎么炒】5、翻炒 ， 可以下胡椒粉（会很好吃），觉得不够咸也可以再下点盐或酱油，最后撒点葱花 。
文章插图
相关经验推荐
- 怀孕两个半月腰酸背痛怎么回事 怀孕两个月腰酸背痛如何缓解
- 葡萄水罐子病怎么治疗
- 考不上高中又不想读职校怎么办
- 普通粉怎么炒好吃
- 高中孩子犯错 高中学生犯错请家长怎么办
- 孩子不能受挫怎么办 孩子不能受挫特别脆弱的原因
- 咖啡茶叶一起会怎么样
- 孩子为啥有事不敢告老师 孩子有什么事不敢和老师说怎么办
- 小孩子发脾气不起床上学怎么办
- 莲雾怎么保存不容易坏 怎么挑选好吃的莲雾