秘制卤肥肠怎么做好吃
秘制卤肥肠的做法步骤
1
猪肠翻洗干净
2
烧沸一锅不，下姜、葱、酒 ， 猪肠 ， 中火煮90分钟
3
把煮好的猪肠再用清水清洗，这时更容量去掉一些你不喜欢的肥油脂
4
取锅，下所有调味料和适量的水，煮沸
5
投下猪肠，小火煮
6
所有材料煮至你的牙齿能接受的程度，汤汁收至8成干 ， 熄火，捞起切块，上碟，淋上卤汁，就可食用
卤大肠怎么做好吃
九 转 大 肠
原料：猪大肠，绍酒 ， 酱油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面 ， 葱末 ， 姜末，熟猪油，花椒油，清汤，精盐 。
制法：将猪大肠洗净 ， 用醋和盐里外涂抹揉搓 ， 除去 骋 污物，漂洗后放入开水锅中 ， 加葱，姜，酒焖烧熟，捞出切成段 ， 再放入沸水锅中焯过，捞出沥水；炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出 ， 锅内留油放入葱，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加酱油，白糖 ， 清汤，精盐，绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内撒上香菜末即成 。
特点：色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣 ， 咸五味，鲜香味美，异常适口 。
清炸大肠
【卤肥肠可以做什么菜】 原料：熟猪大肠400克，香菜段20克，大葱100克，酱油（老抽）20克，料酒5克 ， 精盐2克 。
制法：将大葱插入大肠内，再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色，炒勺置火上放宽油，烧至六成热时，将抹 媒从 的大肠入油勺中炸?金红色捞出，抽掉大葱，将炸好的大肠斜刀切成马蹄块 ， 摆在盘中 ， 盘子两侧用香菜段点缀即成 。
特点：外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口 。
“炖肥肠”是最简单的做法，只需将肥肠切成一公分长左右的小段，如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物一起炖味道会更加鲜美，加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量，如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒 ， 材料冷水入锅 ， 水量以刚好没过材料为宜，盖好锅盖，大火烧开，五分钟后改小火煨，材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌 。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等 。
葱炒猪大肠
【原料】香葱100克 ， 猪大肠250克，红椒1只，生姜1块 ， 花生油20克，盐10克，味精8克，蠔油5克 ， 白糖3克，胡椒粉少许 ， 绍酒5克，麻油5克 。
【制作过程】
1.香葱切段；猪大肠洗净，煮熟切条；红椒切条；姜切丝 。
2.烧锅下油 ， 放入姜丝煸锅，下猪大肠、红椒、盐、蠔油、掺入绍酒炒至入味，呈金黄色 。
3.调入味精、白糖 ， 淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可 。
【特点】色泽金黄 ， 香味浓郁 。
焖猪大肠十分可口
烹调猪肠最重清洗的功夫 。清洗时，必须将猪肠翻面，先用清水搓洗内膜，等到臭味稍退后，再加入生粉揉搓几道 ， 泡在水中片刻、滤净 。
洗净的猪肠，切成小段，检视肠中，去除过多的油脂，以减少油腻；将切好的肠段放入锅中 ， 以清水、少许酱油，加花椒、八角、姜片去熬煮约30分钟即可 。待肠子煮烂后，捞起，再切成较小段即可上碟 。
炒猪大肠
原料：猪大肠500克 ， 青、红椒共150克，水发木耳50克，葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙
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