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蒲公英馅怎么做( 二 )

生活百科蒲公英


2、等馅料调好后面团也基本松弛好了，取出面团反复揉制数次，让面团的表面更加光滑 ， 最后再盖上湿布松弛10分钟左右 。
3、接下来就可以把面团做成水饺皮，包成水饺开水下锅，煮至饺子浮起时再稍煮一会即可出锅 。

###其它资料参考###1、食材：五花肉250克，蒲公英250克、饺子皮2斤 。
2、配料：姜末10克、蚝油25克、生抽2克、老抽2克、胡椒粉1克、盐2克、鸡精味精各2克（可?。?。
3、把嫩蒲公英去根择干净 ， 洗净后晾干备用 。
4、250克去皮五花肉剁碎，加入10克生姜末、25克蚝油、生抽2克、老抽2克、胡椒粉1克、盐2克、鸡精味精各2克 。
5、把猪肉馅和各种调料拌匀 ， 然后加入25克水按顺时针方向搅拌起胶，最后加入25克熟油拌匀，然后把调好的肉馅放入冰箱冷藏备用 。
6、把已经晾干水分的250克蒲公英切碎 ， 放入25克熟油拌匀，然后把蒲公英加入已经调好味的猪肉馅里拌匀，最后加入3克盐拌匀即可 。
7、把调好味道的蒲公英猪肉馅包进2斤饺子皮里，如果能手工擀饺子皮会更好吃些 。
8、包好的饺子下入沸水里煮熟 ， 蒲公英猪肉馅要比蒲公英鸡蛋馅稍微多煮一会儿，把猪肉馅煮熟即可 。
###其它资料参考###蒲公英可以包饺子，下面是具体做法：
准备材料：新鲜蒲公英 一把，猪肉馅 500克，盐 适量，胡椒粉 适量，芝麻油 适量，生抽 适量，酱油 适量，饺子皮 适量
1、蒲公英洗净后留取嫩叶、嫩芽、花蕾部分 。
2、放入沸水焯烫两分钟 。
3、焯好的蒲公英放在砧板上切碎备用 。
4、切碎的蒲公英与肉馅用适量的盐、花生油、胡椒粉、生抽、酱油拌匀 。
5、做好的蒲公英肉馅放在饺子皮中开始包饺子 。
6、包好的饺子放入水中煮开即可 。
7、煮好的的饺子装碗即可食用 。

###其它资料参考###先普及一下，很多人都不知道蒲公英刚开时候的花是黄色的，所以特地找了一张黄色还没完全白的花照了相 。这种刚刚开黄花，或者是还没有开的，叶子很嫩，适合采回家食用
摘回来的蒲公英放在大盆里简单冲洗后，用清水加可以洗蔬果的洗涤剂或者盐水泡一夜 。因为蒲公英表面容易有虫卵残留 ， 所以必须泡一夜，把这些残留清理干净 。第二天再认真清洗蒲公英叶子，把老叶和有破损的都掐掉
把蒲公英叶子放入开水中，焯1-2分钟，千万时间别长，长了叶子就老了
【蒲公英馅怎么做】焯过的蒲公英叶子可以有效地去除叶子里的苦涩，焯好的蒲公英叶子放到一块大纱布上，晾凉
待蒲公英叶子凉到不烫手后，用纱布包紧，把水全部攥出来，攥完水后的蒲公英叶子，大概剩下200g左右
猪肉馅提前绞好，加入切碎的小葱
把攥干水的蒲公英切碎，加入肉馅中
继续加入绞碎的木耳，香菇，加入香油 ， 花椒油，老抽 ， 生抽，耗油，牛肉汤，用筷子拌匀(泡发木耳香菇图忘拍了，以后有机会补上哈)
最后加入白芝麻和盐，搅拌均匀
把肉馅放入料理盆中，用这种头，1速，搅打5分钟左右 。经过料理机搅拌过的肉馅，口感会更弹，上劲效果最好
把面粉，糖 ， 酵母和水放水料理机中，和成面团后，再多和一会儿，面要多和一会，包出包子褶才会漂亮
把和好的面放到盆中发酵至2倍大
发好的面用手在中间插个洞，不会回缩 ， 就说明面发好了
发好的面揉出气泡后，等分 ， 我这回分的16份，擀的成就是手掌大小

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