###其它资料参考###芒果慕斯蛋糕
步骤1饼干我是去超市买的，自己去了奶油，然后用擀面棍敲碎的
步骤2黄油微波炉加热或者隔水融化成液体，倒入饼干沫里面，拌匀后放入蛋糕模具 ， 压实，送去冰箱冷藏
步骤3400g芒果用350g的样子加入15g牛奶打成泥
步骤4三片吉利丁片冷水泡软
步骤5剩下的牛奶和砂糖倒入奶锅，小火溶化后即可关火放入吉利丁片搅拌溶化
步骤6300g芒果泥倒入奶锅中搅拌均匀，记得留50g左右的芒果泥备用
步骤7奶油打发，不需要太硬，打发就行，倒入芒果糊，搅拌均匀
步骤8从冰箱取出蛋糕模具，倒入一半芒果糊，放入最后50g芒果?。绦酵昝⒐? ，震几下去气泡，放入冰箱冷藏2小时
步骤9最后一片吉利丁片软化后放入60g热水融化后放入剩下的50g芒果泥搅拌均匀
步骤102小时后拿出蛋糕模具 ， 倒入芒果胶放入冰箱冷藏一晚
步骤11我用电吹风吹了一会，就能脱模了，如果边上有点化，就再放入冰箱冷藏定个型
###其它资料参考###慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点 ， 口味有：芒果慕斯、提拉米苏、抹茶慕斯、西番莲慕斯、慕斯乳酪蛋糕、蓝莓之夜慕斯蛋糕 。
外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正 ， 通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果 。
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构 ， 口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品 。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化 。
制作：
通常是加入奶油与凝固剂来制成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用 。为现今高级蛋糕的代表 。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天 。
制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，也有专门的慕斯粉 。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油 。
慕斯使用的胶冻原料是动物胶 ， 所以需要置于低温处存放 。
###其它资料参考###用料
消化饼干80g
黄油40g
淡奶油250g
吉利丁粉10g
细砂糖35g
芒果200g（打碎做慕斯层）
芒果400g（装饰及其它）
【视频】芒果慕斯（6寸） | 含镜面果胶配方的做法
将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化 。将消化饼干和黄油充分混合拌匀 。
将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用 。
取200g芒果，用料理机打成芒果泥，加入吉利丁粉10g 。
用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解 。加热到50度左右即可，不要煮沸 。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉 。
将淡奶油取出，加入细砂糖35g，用电动打蛋器中高速打发 。
将淡奶油打发至5-6分发 。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后 ， 滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状 。
将淡奶油和芒果溶液混合 ， 用刮刀翻拌均匀 。即成芒果慕斯液 。
好在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒 。
将芒果慕斯液倒入蛋糕模 ， 轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏2小时 。取出脱模
如果需要加上一层镜面果胶的话，
吉利丁片 1片，温水50g，果泥2勺
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