2、想要蒸出又白又香的馒头，还可以适量放点碱 。揪点面团舔一下 ， 有酸味是碱放少了，有涩味是碱放多了 。或者将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻孔状的就是碱多 。
3、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时 。和面时要慎加水 。
馒头要蒸多少分钟才好3蒸馒头的时间和馒头的发酵程度、所蒸馒头的数量多少、蒸锅的大小、水量的多少等都有着密切的关系，需要根据实际情况来操作，一般情况下是蒸20分钟左右 ， 可以上手试一试，如果馒头的表面按压后能弹起 ， 则说明馒头已经熟了 ， 可以出锅了 。
蒸馒头的.注意事项：
1、在做好馒头时一定要充分醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸 ， 如果做好的馒头醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉，水开的过程也相当于面的醒发 。
2、蒸馒头的时候一定要使用大火 ， 要先把蒸笼放在蒸锅的上面，等水开了一会之后再开始放馒头，这样顺下来之后，馒头才能够蒸得更好一些 。
3、如果发面的时候没有酵母的话，会影响蒸馒头的效率，可以采用蜂蜜来代替酵母，同时可以放上一些盐，可以加速发酵 。
4、如果蒸出来的馒头发黄 ， 则可以在锅里的水中加入少量食醋 ， 再蒸一次，十分钟即可 ， 出锅后就没有黄色了 。
###其它资料参考###1、馒头蒸多久才能熟 。
2、蒸馒头要几分钟才能熟 。
3、蒸馒头需要蒸多长时间 。
4、冷冻馒头需要蒸多久才能熟 。
1.蒸馒头需要蒸30分钟左右才能熟 。
2.蒸馒头建议冷水下锅蒸，在温度逐渐上升的过程中 ， 能够让馒头有一个二次醒的过程，帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃 。
3.而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生 。
4.先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟即可 。
5.馒头：别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品 。
6.馒头以小麦面粉为主要原料 ， 是中国人日常主食之一 。
###其它资料参考###馒头放入锅内水开后20分钟 。
蒸馒头时间一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜 。我们都知道越是大的食物就越炒熟，馒头也是一样的 ， 越是大的馒头就越蒸熟，因此蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同，大馒头一般时间要长 。
一般大小的馒头大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了 ， 蒸馒头具体时间要靠自己掌握，看馒头是否熟了，可拿起馒头 ， 翻过来用手压一下，如弹起 ， 则熟了，如有坑 ， 说明欠火 。
蒸馒头醒面要10-15分钟 。在做好馒头丕时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸 。如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短 ， 就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发) 。
做法：
1、把发酵粉在温水里泡发，缓缓的倒入面粉中搅拌 。
2、拌成絮状，再慢慢柔成面团 ， 放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了 。
3、揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟，再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃 。
4、来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状，放入凉水锅里，醒十五分钟再开火 。
5、盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好 ， 关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅 。
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