蒸馒头的小技巧
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒 ， 停10分钟后，面就发开了 。
2、发面时如果没有酵母 ， 可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克 。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜 。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长 ， 如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间 。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块 ， 上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜 。
5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的.馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白 ， 且无碱味 。6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又香 。
馒头要蒸多少分钟合适2蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅，很多人都做错了，难怪不好吃，一日之计在于晨，人们每天的生活就是从早晨开始的，早晨的话就是从早餐开始，人体在经过一个晚上的新陈代谢天和消化，起床后的第一件事就是吃早餐补充营养和能量，才有精力去完成一个上午的学习和工作 ， 没吃早餐的话久了还会引发胃病 。
人们在现在的生活中可以吃到的早餐食物也是多种多样的，最常见的就有饭的稀饭、豆浆油条和馒头包子 ， 去到外面的早餐店都是可以买到的，不过很多大人们更喜欢就是自己在家里动手做出来，既有营养又吃得安心放心，很多操作起来也是很容易 。
不过也是有很多人在烦恼着自己做出来的馒头不知道为什么一点都不好吃的，根据做馒头的基本步骤做出来的 ， 为什么别人做的那么好吃 ， 如果所有步骤都做对了，那么有可能就是在蒸馒头的时候出现了问题 ， 其实都是很有讲究的 。
蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅，相信很多朋友都是有着相同的疑惑，很多人都做错了 ， 要想做出好吃的白白胖胖的馒头，那么就要注意这几个点，做好的馒头先是让它醒一会，然后就是冷水下锅，切记不要热水下锅 ， 不然做蒸出来的馒头就会生硬 。
用冷水下锅可以让馒头在煮的过程中，慢慢的让蒸汽蒸发，促进馒头的再次发酵 ， 冷水下锅便可以让馒头蒸得更加的香嫩，这样子蒸出来的馒头就会很好吃，不会像用热水蒸出来的发皱而且干瘪，有可能还不熟。不知道你们平时是用热水蒸还是冷水呢？蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅 ， 很多人都做错了，难怪不好吃
馒头要蒸多少分钟合适3小馒头需要蒸多长时间
这要看馒头的大?。话愎掀笮枰?0分钟 。如果大一点的要30分钟，小一点的要15分钟 。开锅后,再烧20分钟,但是要用大火 。要看馒头的大小了,一般是上来气后20-30分钟就OK了 。一般情况下，不要超过30分钟就可以了 。
蒸小馒头的窍门
1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时 。和面时要慎加水 。
2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好 。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜 。
3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度 。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好 。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了 。
4、馒头上笼蒸煮羊,要经过饧面 。冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些 。馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气 。
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