3、我们对排骨进行焯水的时候，同时也需要将我们的莲子炖料用温水浸泡 。如果直接放入锅里炖煮，这些炖料不容易炖好，先进行一段时间（大约15-30分钟）的泡发，会更有利于后续的炖煮过程 。
4、等到排骨焯水完成，炖料也基本泡发好了，就可以将排骨和炖料一同放入汤锅之中，然后加入清水 。清水的量，首先要完全浸没所有的食材，之后再加入一整碗水，这个碗就是你准备用来盛汤的碗，不是吃饭那个碗哟！特别注意，在熬汤过程中，不可以再加水，否则这锅汤就毁了 。
5、接下来，先开大火，直到汤开始沸腾之后，再转为小火，让它慢慢熬煮 。大约1个小时之后，这锅汤就差不多了，这个时候就需要加入食盐进行调味了 。切记，食盐需要在最后加入，提前加入食盐，同样也会影响汤的品质 。加盐的时候，可以自己先品尝一下，确保不会太淡或者太咸 。加入食盐后，再炖上10分钟，就算是大功告成了 。
此时的排骨莲子汤，已经显得非常浓郁 ， 整体也显现出金黄色 ， 表面漂浮着细小的油花 ， 同时也能够闻到那诱人的香气 。
因为长时间的熬煮，排骨已经变得非常软糯，能够轻松地从肋骨上咬下，入口也是非常爽滑 。不柴也不腻，吃起来全是满足感 。
###其它资料参考###莲子红枣枸杞排骨汤，莲子、红枣、枸杞煮排骨是温补型的,其药物主要功效是滋阴补肾,健脾补血 。材料:莲子、红枣、枸杞、排骨、葱、姜、盐 。
做法：1.排骨焯水并冲洗干净，将葱切成段，姜切成片备用；2.锅中放入葱段、姜片、排骨、莲子、枸杞，加足量的水，炖煮5小时；3.起锅前1小时加入红枣；4.起锅时加入适量盐即可 。
###其它资料参考###鲜莲子炖排骨汤
食材
排骨165克、鲜莲子70克、姜1片、盐少许 。
做法
1、鲜莲子剥皮，排骨洗净 。
2、鲜莲子，排骨一起焯水 。
3、将所有食材加姜片放入碗中加适量的水 。
4、放入电饭煲隔水炖2小时，炖好调盐即可 。
莲子猪肚汤
食材
猪肚一个、莲子一把、葱两段、姜一块、香葱四根、花椒一汤匙、盐一点五茶匙、黑胡椒两茶匙、料酒一汤匙、香油一茶匙 。
做法
1、猪肚切条，冷水放一汤匙花椒 ， 半块拍碎的姜 ， 和猪肚一起中小火煮开 ， 继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒 。再次煮开 。捞出洗净 。莲子不要泡 。姜切片 。
2、猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅 。
3、大火烧开，小火煲到汤呈奶白色 。
4、调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时 。
5、出锅前加入香油和香葱即可 。
山药莲子汤
食材
猪肉骨4块、山药3根、莲子适量、姜适量、枸杞适量、盐适量 。
做法
1、山药选择的是河南焦作的铁杆山药，煲汤比较耐煮 。
2、山药去皮切滚刀块 。冲洗几次之后用盐水浸泡备用 。盐水浸泡后的山药煲汤，比较不会黏糊糊 。
3、猪肉骨焯水 。
4、把焯过水的肉骨 ， 姜块拍一拍放入 。大火煮至沸腾撇去浮沫 。
5、煮开之后加入山药，汤立马就变白色啦 。盖上锅盖，转小火 。
6、小火煲至30分钟，加入莲子和枸杞 。加入盐调味 。继续盖上锅盖，再煲15到20分钟，就可以啦 。
7、30分钟后，加入莲子和枸杞 。继续小火煲15到20分钟，就可以啦 。
8、煲至30分钟，加入莲子和枸杞，和盐调味 。继续小火煲15到20分钟，就可以啦 。
莲子花生排骨汤
食材
干百合8克、花生米50克、排骨400克、生姜2片、莲子50克、盐适量 。
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