步骤、2
接下来就是关键性的步骤，有的人在泡腐竹的时候会加入滚烫的开水，有的人会添加凉水进行浸泡 。其实正确的方法是准备40摄氏度左右的水去浸泡是最好的，太低的水温，不利于腐竹泡开，会延长浸泡的时间 ， 而且对于凉拌腐竹来说，凉水浸泡的腐竹有一股豆腥气，吃起来口感弄不是很好 。
步骤、3
在水中加入适量的食用盐，在水中融化之后 ， 可以加速腐竹的泡发时间 ， 腐竹吃起来口感也很有嚼劲 ， 大约需要20分钟左右 。
3分钟泡发腐竹
油炸法（不用等）
腐竹不用泡 ， 冲洗干净后，控干水分，直接放入锅中油炸，炸至表面起泡，颜色金黄即可 。油炸后的'腐竹口感更加有韧劲儿，类似潮汕的炸腐皮～
微波炉法（3-5分钟）
用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,不少家庭实验证明，微波炉泡腐竹不仅快，对于上班族们是很省时的哦！
腐竹不可以泡一夜 。、如果是已经泡发好的腐竹不要放在室温下过夜 ， 应该放在冰箱中 。
另外 ， 腐竹是豆制品容易变质，如果已经泡发好应该尽快食用！
腐竹用凉水泡多久2泡腐竹的方法
第一步处理腐竹 。在购买了干腐竹以后，把腐竹掰开掰成段，可以把腐竹从中间掰开，这样做可以让腐竹泡发的速度更加快一些 。
第二步加入温水，腐竹处理好了以后 ， 把腐竹放在盆子里面，加入一些温水进去，大概是四十度左右 。
第三步加入食盐 ， 浸泡腐竹的时候，要在温水当中加入一些食盐，稍微搅拌一下 。
第四步扣住腐竹 。取出一个干净的碗，把碗扣在腐竹上面 。这就是泡发腐竹的正确方法 ， 用这个方法来泡发腐竹，大概只需要20分钟的时间就可以把腐竹泡发好，这样泡发出来的腐竹不仅非常柔软而且非常有韧性，用来做凉拌腐竹会非常美味 。
在浸泡腐竹的时候，之所以要用温水来浸泡，其实就是为了确保腐竹的柔软性，有很多人为了追求速度 ， 为了更快的泡发腐竹，会直接加入热水进去，这样的做法是不正确的 ， 直接加入热水来泡发腐竹会让腐竹变得特别软烂，这样的腐竹口感非常不好 ， 用温水才正确 。
还有要在温水里面加入一些食盐，这主要就是为了让腐竹的吸水性更好，腐竹的吸水性增加，泡发的时间当然就得到了一定的缩短 。在泡发腐竹的时候盖上一个盘子，是为了让腐竹能够和温水进行一个更好的接触，同时也是为了让水温下降的速度稍微慢一些，有一些腐竹可能会漂浮在水面上，扣上盘子以后，腐竹完全浸泡在温水里，会更加容易泡发 。
腐竹用凉水泡多久3腐竹的营养价值
1、蛋白质含量高 。众所周知 ， 蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素，缺少蛋白质，我们的身体也会虚弱很多 。
2、谷氨酸含量高 。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用 ， 不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效 。
3、磷脂 。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压、动脉硬化有一定的作用 。多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行 。
4、大豆皂苷 。能抗炎、抗溃疡 。
5、钙质 。能给人体补充钙质，促进骨骼发育，防治骨质疏松 。
如何挑选优质腐竹
1、观其色 。腐竹的颜色多为麦黄色切带有淡淡的光泽 。而劣质腐竹则颜色会偏暗一些，还有可能色彩分布不均匀 。
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