干燥苹果干一定要选择晴朗干燥的天气 。北方的秋冬季特别适合 。晾晒前，提前看天气预报，确保未来三天天气晴朗 。阴天下雨，苹果干会发霉长毛 。不过，也有朋友推荐使用水果烘干机或烤箱，既快捷又方便 。这些也是不错的选择 。
###其它资料参考###阻止苹果变色的方法有两个：一个是除去酵素，另一个是除去氧气 。
在食用前，将切好的苹果浸在装满水的容器里，这样就避免了苹果切面长时间接触氧气 。在苹果切面上涂满糖浆、蜂蜜，用砂糖覆盖苹果切面表层等，也有同样效果 。这些都制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜，更重要的是，抑制了氧元素在苹果细胞中的扩散 。阻止了氧元素，便使其不能与PPO、植物细胞内含有的铁元素相接触了 。
其它方法如下：
1、把切开的苹果浸在水中 ， 只要减少蔬果和空气接触的机会，也能减少变色的机会 。
2、使用盐 。盐是天然防腐剂，可有效地阻止苹果氧化 。可把半茶匙的盐溶解在约946毫升的冷水里 。把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟 。3、用沸水烫苹果 。沸水滚烫基本上使苹果里的酶失去作用，防止它们与空气中的氧气产生化学反应 。只需把苹果放在一锅沸水里约5分钟 ， 把苹果取出，然后用冷水清洗即可 。
###其它资料参考###防止苹果氧化措施
1、热处理：热烫、巴氏杀菌和微波加热90-95℃，维持几秒钟 。。
2、酸处理：多数酚酶的最适pH 为6-7，pH<3.0 基本失活，所以降低pH 就可以抑制酶促褐变，常用VC、柠檬酸、苹果酸来降低pH 。一般柠檬酸 与亚硫酸钠 混用，0.5%柠檬酸+ 0.3%VC 。
3、二氧化硫及亚硫酸钠：在pH=6时，效果最好，10ppm的二氧化硫足以使酚酶失活 ， 但考虑到挥发，反应损失等，一般增加为300ppm，残留低于20mg/kg 。添加此类试剂会造成食品褪色和维素B1被破坏 。
苹果的好处
【苹果怎么样才不会变色】1、抗氧化作用：美国康奈尔大学的研究小组把老鼠的脑细胞浸到含有栎精和维生素C的液体中，发现脑细胞的抗氧化能力明显增强 。同其他蔬菜水果相比，苹果里含有的栎精是最好的，而红苹果又比黄苹果和绿苹果好 。所以，对于老年痴呆症和帕金森综合征患者来说，苹果是最好的食品 。
2、强化骨骼：苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰 。美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失 。
以上内容参考 百度百科-苹果
###其它资料参考###可在盐水里泡15分钟左右，或将柠檬汁滴到苹果切片上，也防止苹果切开后与空气接触发生氧化作用而变成褐色 。
苹果切开如果没有马上吃，而是放了一会儿，那么放着放着就开始变色，这是大家都遇到的情况 。变色的原因是因为苹果果肉含有多酚酵素，接触到空气就会氧化 ， 营养和口感都会打折扣 。
不管是盐水还是柠檬汁，都会让苹果在入口后多了一份其他的味道，此外也有在不知不觉中吃进太多盐的风险，所以要控制泡水时间 。
扩展资料：
苹果的营养价值：
1、苹果是美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩 。
苹果是种低热量食物，每100克只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大 ， 易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩 。
2、苹果中含有铜、碘、锰、锌、钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒 。
苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素 。
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