4、发酵结束后 ， 面团闻上去有淡淡的酸味儿 。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团 。醒发十分钟 。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了 。做完之后，还要醒发二十分钟 。在这期间准备蒸锅 ， 把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里 ， 蒸的时间是15分钟 。
和面应该是包子里面技术性最强，最难掌握的，要分面的干湿，水的温度，这里，就一般情况说明一下，和面，一般不加任何添加剂，夏天时候可以适当放盐，但不可过量 ， 过量了面皮发僵，不要放碱，不然回影响面皮颜色 。具体和面，要多揉，多摔 ， 多晌（也就是醒一醒） ， 按照传下来的说法，面要盘摔三次 ， 晌三次，经历三软三硬才可以使用 。
问题六：做饺子皮到底要不要醒面？醒不醒有何差别？刚和好的面缺乏弹性 ， 醒过的面软而有弹性，醒过后的面做饺子皮好包 。一般醒半个小时
问题七：包饺子，醒面多久哦 。。急！醒10到15分钟 ， 煮饺是不用发酵粉，蒸饺用发面 。
问题八：包饺子的面用什么温度得水活..醒多久就可以了，这个还是要看你包什么饺子了 ， 要是蒸饺的话建议你一般用熟面（开水和面），要是水饺的话，还是三生面比较合适，即面粉里面有三成熟面，用温水就可以了 ， 饧面的话，蒸饺面不用专饧，面皮撕小块散热凉了就好，水饺面皮还是要饧15分钟以上的 。
问题九：醒面要多长时间15分钟以后
###其它资料参考###饺子和面要醒多长时间
冷水面的调制方法是将面粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水(夏天用冷水加点盐，防止面团“掉劲” ， 俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，冬天用略高于常温的水拌和)，边加水边搅拌 。水不能一次掺入，因为一次掺水过多，粉料一时吸不进去，将水溢出，流失水分，反使搅拌不均匀，故要分次加水，掺入比例为2：1 。但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水 。当面和水搅拌成为雪花片后，要用力捣揣，反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止 。面团调制好后，一定要放在案板上，盖上干净湿布，静置一些时间，即“饧面” 。饧面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时 。面团要成形时，双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量 。
此外，要记住的是饺子用凉水和面，蒸饺用温水，葱油饼用温水 ， 发面用30度左右的水和面 。上锅蒸的烫面的都是70度左右的水和面 。死面包子就是烫面包子，不是发面 。
如果是需要用到酵母的话，一般都拿温水还和面 ， 这样酵母挥发的作用比较好，但是温度不能太高，不然容易把酵母烫死
文章插图
相关经验推荐
- 包玉米饺子放什么调料
- 染发染到头皮上怎么清洗
- 皮蛋瘦肉粥能减肥吗 皮蛋瘦肉粥会吃胖吗
- 月经期皮肤怎么调理
- 孕39周腰酸肚皮痒怎么办 孕39周腰酸肚皮痒怎么办呢
- 陈皮白茶怎么泡
- 菠萝皮怎么削才不浪费 菠萝眼怎么挖心方便
- 怎么快速去枇杷皮 枇杷里面黑了是什么原因
- 西红柿去皮最快的方法 怎样挑选自然成熟的西红柿
- 小南瓜怎么吃 小南瓜的皮能吃吗