禁忌：冠心病、高血压、糖尿病 ， 动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食 。
制作方法：
1、将奶油倒入盆子里中速打发（将奶油放在冰箱冷藏12个小时左右；打发前将打蛋头和盆子放在冰箱冷藏30分钟左右） 。
2、大概打个1分钟后 ， 加入适量的白砂糖，进行快速打法 。
3、大概打个两三分钟，可以看到液体奶油逐渐成为固体 。
4、打发到奶油出现明显的花纹，就可以停止打发了 。
5、下图是打发成功的奶油，打发成功的奶油应该是浓稠但柔软又轻盈顺滑的 。
###其它资料参考###动物奶油是用牛奶提炼出来的 。由于现代人由于健康原因，所以才出现了植物奶油（氢化植物油） 。从健康角度讲 ， 动物奶油更好，因为是天然的，而且味道也好，如果怕摄入过多油脂，可选用脱脂的奶油 。植物奶油中含有大量氢化油,是反式脂肪酸,对心脑血管健康存在严重威胁,长期使用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压 高血脂 动脉硬化 等心脑血管疾病以及糖尿病 。因此,在不少国家被禁用 。
###其它资料参考###1、动物淡奶油是牛奶、鸡、盐、糖、白醋蛋等做的 。动物淡奶油指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%-38%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油 。动物淡奶油本身不含糖，打发的时候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些 。可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等 。
2、淡奶油的储存：未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期 。未打发的奶油在储存时不能反复解冻、冷冻 。否则，会影响奶油品质 。已打发的奶油 ， 可于2℃-7℃冷藏储存三天 。
【动物性奶油什么做的】3、成品存放：装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内，不应放在室温下 。奶油的熔点大约在30℃左右 ， 根据制作时的不同需求，有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法 。面糊类蛋糕就必须由奶油打发，拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积 。制作馅料时 ， 则大部分都要将奶油融化，再加入材料中拌匀 。
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