黄瓜老鸭汤
用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤） ， 老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒 ， 花生油一汤匙，盐一茶匙 ， 生抽二汤匙，清水十六碗
做法:
(1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽 ， 切长段
(2) 老鸭劏净 ， 去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
(3) 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可
附注:
(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞
(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑
滋补老鸭汤
主要原料： 净老土鸭2500克
附助材料： 枸杞、冬瓜、萝卜、海带,盐5克 ， 胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克
制作方法： 1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽 ， 5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用 。2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒 。3、砂罐至微火上 ， 一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成 。
味型特点： 咸鲜味,清虚劳热，补血，养胃生津 。
滋润鸭汤
主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；
辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；
调料：盐、胡椒粉；
做法：
1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重 ， 然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；
2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净 ， 陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；
3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味 。
特点：浓香，清润 。
（滋阴养血，祛风止痛）天麻老鸭汤
绿头老鸭1只（约750g左右），首乌20g ， 天麻10g 。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好 ， 老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮；熟后去药袋，用葱、姜、盐、酒调味 ， 可作菜肴常吃 。此方有安神增智，滋阴养血，祛风止痛之功效 。对高血压常伴有头晕头痛及记忆力差、易健忘者 ， 食之有益 。
南杏参地老鸭汤
按中医天人相应的理论，时脏对应，秋季属肺 。因而秋季是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节 。南杏参地老鸭汤具补肺气、滋肾阴的功效 ， 同时亦能辅助治疗肺肾阴亏，症见肺燥干咳，或咳痰浓稠、气逆而喘等 。
［材料］南杏12克、党参30克、熟地黄30克、川贝母12克、生姜2～3片、老鸭1只 。
南杏性微温，味苦、辛，与北杏均有止咳平喘之功，但南杏则长于补肺润肺燥而止咳喘；川贝母性微寒 ， 味甘、苦，功能润肺化痰，与南杏合用，则润肺、化痰、镇咳效果更佳 。党参性平味甘，不燥不腻，功能健脾、益气生津；熟地黄性微温、味甘，功能滋肾阴而止消渴，与党参同用，健脾滋肾益精 。精津之源足，则肺燥可愈 。老鸭性平，味甘、咸 ， 功能益阴滋液；生姜辛温，能健胃去腥 。合而为汤，共奏补肺滋胃、止咳化痰之功 。
［烹制］南杏用开水烫去衣，党参、熟地黄、川贝母洗净，稍浸泡片刻，老鸭洗净斩件 。然后与生姜一起放置瓦煲内，加入清水1200毫升，武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量盐和生油便可，此量可供2～3人用 。
粟米老鸭汤
老鸭半只,老玉米2根
老鸭切块,洗净,用热水焯一遍,把血丝和脏东西去掉.
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