保存不好可能会导致腐竹滋生细菌以及微生物，食用后对人体的健康造成威胁 。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成的，是生活中常见的一种豆制品 ， 没泡发好之前是很干硬的，炒食之前需要将其泡软 。
腐竹的禁忌与副作用
腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情 。糖尿?。嶂卸静∪艘约巴捶缁颊呋蛘诜盟幕匪亍⒂沤盗榈纫┑牟∪艘灿ι魇?。由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高 。
每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡） 。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量 。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入 。
以上内容参考：百度百科-腐竹
###其它资料参考###凉水泡腐竹需要4—6个小时 。
腐竹一般泡多长时间就可以了 ， 泡腐竹的时间要根据所用的水来决定 ， 如果用的是凉水泡发腐竹，所需的时间通常是4—6个小时，如果用的是温水，时间是2—3小时 。
泡腐竹的做法和注意事项：
1、先准备好一个盆 ， 然后把腐竹掰成长段，之后放进盆里，接着倒入温水或凉水，将腐竹完全淹没就可以了 。
2、倒完水之后，加入适量盐，然后搅拌均匀 ， 再用一个盖子将盆盖住，等待腐竹泡发就可以了 。
3、泡腐竹的时候，建议最好使用凉水浸泡，因为这样不但可以使腐竹的味道不流失，而且外观也比较整齐干净 。
4、泡腐竹的时候，不能把腐竹浸泡在沸水中 ， 否则会容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象 。
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