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番茄汤煲多久( 二 )

生活百科西红柿


###其它资料参考###小火炖1个小时即可，下面介绍一下具体做法：
主料：牛尾1根
辅料：西红柿3个、洋葱1个
调料：食盐适量、葱适量、姜适量、料酒少许、番茄酱300克、香叶2片、植物油适量
做法
1.牛尾斩段洗净后，倒入清水，浸泡1个小时，再下入锅中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水
2.将牛尾和水（水要多些，一次加够），以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中 。大火烧开，转中小火炖2个小时
6.番茄酱和炒过的洋葱一起加入正在煮的汤内，放盐
7.小火再煲1个小时即成
###其它资料参考###5 番茄排骨汤需要炖多久一个半小时左右 。
炖排骨和炖番茄的时间不是一致的，排骨炖煮的时间要比番茄久一些，这样其中的营养才会更好的析出到汤中，且番茄不宜长久加热，其成分中的番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用，家里常用的砂锅炖排骨一般耗时一个半小时左右 ， 因此建议前一小时只炖排骨，后三十分钟再将番茄下锅炖 。

###其它资料参考###5分钟左右
西红柿鸡蛋汤
用料
主料鸡蛋1个
辅料西红柿1个
调料食盐半茶匙葱1根香油3毫升水淀粉15毫升香菜1根植物油少许
西红柿鸡蛋汤的做法
1.将香菜和香葱洗净去除根部，把西红柿去皮 ， 对半切开后去蒂，再切成块 。鸡蛋打散成蛋液备用
2.锅中倒入油，大火加热，待油7成热时候，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，直到到汤色变红
3.调入盐搅匀 ， 淋入水淀粉沿着顺时针（或逆时针）方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油即可
4.汤盛入碗中后 ， 撒上葱花和香菜，不爱吃的可以不放
烹饪技巧
1、在众多的家常饭菜中，西红柿鸡蛋汤估计是我这辈子都离不了的了，一周要不喝一次，就跟缺点儿什么似的，估计是幼儿园时代留下的后遗症啊 。
2、西红柿的去皮方法有很多种，以前在博客中曾经介绍过了，请点击看这里 。
3、做西红柿鸡蛋汤 ， 一定要将西红柿的红油煸出汤来再加开水，这样更容易使西红柿的味道入到汤里去，而且最好加开水 。
4、打蛋液前要先勾芡，在锅开时 ， 快速的均匀的让蛋液流到锅里 。这样出来的蛋花，比较薄也好看 。
5、还有一种更简单的方法：直接把西红柿切块后放入清水中，大火加热煮开后，继续煮3分钟 ， 待汤中出现红油后，加入盐搅匀 ， 再倒入鸡蛋液，不经过炒西红柿的步骤 ， 也不加入淀粉，是很多人家比较简单的做法 。
###其它资料参考###【番茄汤煲多久】首先烧一锅水，我又是用的电开水器烧得 ， 节约时间 。然后加入排骨，加水 ， 用大火烧开 。一边烧水，一边用一只铁锅放少许色拉油，加入切碎的西红柿 ， 用中火小炒一下，加姜蒜，大概看到西红柿出汁并且整个西红柿汁便粘稠的时候就差不多了（翻炒也可以去除西红柿的水腥和不新鲜的味道） ， 这个时候带汤开了就可以把炒好的西红柿“酱”倒进去了（这样缩短了西红柿熬制时间） 。这个时候汤里面加杂菜、葱花、白胡椒小半勺 。然后用大火炖5分钟过后转到中火加盖熬汤 。大概中火炖了10分钟左右，汤色应该已经比较红了（番茄开始炖的比较烂），而且能看到汤变浑浊（也就是排骨里面的什么肉啊，血啊 ， 反正那些乱七八糟的东西出来，大家喝过汤的都知道肉汤不是清澈的吧） ， 这个时候稍稍尝味（应该已经能感觉有一点鲜了），根据口感加盐、鸡精 。如果觉得酸味不够的话 ， 加少量汤，几滴醋（我的醋酸味比较重，大家根据醋的味道自己斟酌吧），最后再一些麻油（增加香味），然后继续加盖中火炖5~15分钟（当然时间长一点比较好） 。起锅前如果要加蛋 ， 先打一只蛋 ， 调散，少量加盐（如果汤炖得比较偏清淡的话最好加一点盐 ， 这样蛋花味道比较鲜） 。不要忙加蛋，先关火，然后加入调散的蛋，不要立刻搅拌 ， 不仅会让蛋变得不熟，还会让汤非常混浊 ， 全部是碎蛋花的感觉 。只要不到10秒钟，蛋花自然烫好浮起来，这个时候再轻轻搅拌即可(这个是蛋花汤的一个窍门哦) 。

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