###其它资料参考###主料：鸡蛋2个、青豆50g、虾仁40g、火腿2根 。
辅料：油适量、盐适量、胡萝卜适量、玉米适量、芹菜叶适量、葱花适量、蒜子适量 。
扬州炒饭的做法
1、首先准备材料 。
2、把鸡蛋打入碗中，加入葱末，搅拌均匀 。
3、在锅中把油烧开，倒入鸡蛋煎熟，盛起备用 。
4、锅中加入油，把蒜末和姜末爆香 。
5、把青豆和胡萝卜先倒入锅中炒 。
6、接着把玉米和火腿也倒入锅中 。
7、把虾仁也一起放进去，不停的翻炒均匀 。
8、最后把米饭加入锅中炒，米饭我之前是先盛在盘子晾干 ， 这样炒起来才不会太烂 。
9、炒至均匀后，加入鸡精调味和几滴香油，最后撒上一点切碎的芹菜叶就可以食用啦 。
10、一碗扬州炒饭就完成了 。
###其它资料参考###扬州炒饭大家都知道 ， 是怎么做出来的？
扬州炒饭大家应该都吃过吧，这个炒饭可以说是在全国各地的饭店都能见到 。那么扬州炒饭 ， 他真的是扬州的炒饭吗？其实真正的扬州炒饭确实是江苏扬州的，而且它的制作过程和食材也比我们在其他地方吃到的更为复杂和珍贵 。那我们今天来讲一讲最常见的扬州炒饭的做法 。
扬州炒饭又叫扬州蛋炒饭 。由此可见，他肯定离不开鸡蛋和米饭 。据说扬州炒饭的前身源自隋朝的“碎金饭” 。那么扬州炒饭需要准备的食材有哪些呢？需要的食材肯定有，米饭鸡蛋 。其他的食材还有，切成颗粒的火腿肠和青豌豆，还有胡萝卜?。衩琢＃?盐，葱和胡椒粉有的甚至还有虾仁 。那么具体怎么做呢？我们来仔细探讨一下 。
在食材准备好之后，我们将要做的就是 ， 将胡萝卜粒，玉米粒和青豌豆用开水煮一下，让他煮熟即可 。然后捞出备用 。然后再打两个鸡蛋放碗里，将它搅拌均匀 。然后起锅烧油，将搅好的鸡蛋放入锅中，然后把鸡蛋弄散，捞出备用 。之后再将火腿粒，玉米粒，青豌豆和胡萝卜粒一起放入锅中炒匀，加入适量的盐调味 ， 然后再将鸡蛋放入锅中翻炒一下，最后加隔夜的米饭一起放入锅中 ， 翻炒均匀 。最后就可以将它们捞出放入盘子里面，撒上一点葱花，一份扬州炒饭就做好了 。
当然在炒的过程中我们还要注意火候，千万不要炒糊了 。在我们学校有一条小吃街 ， 也有一家扬州炒饭，特别好吃，不过他的做法可能有些不同，全国各地的扬州炒饭经过演变都可能会产生一些不同的做法 ， 但是都大同小异，味道也相差不是很远 。
###其它资料参考###扬州炒饭 ， 又名扬州蛋炒饭，是八哥家乡扬州的经典美食 。其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等 。
正宗的扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色 。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
扬州炒饭：做法：
1. 将鸡蛋打碎放入碗中，加入食用盐搅拌均匀 。2. 起锅烧水，水烧开后将虾仁、青豆胡萝卜放入，焯水后捞出 。3. 起锅烧油，将鸡蛋放入，煎炒至金黄色 。4. 将米饭和虾仁等配料同时放入油锅中，加入盐、鸡精、反复翻炒后便可成出来了 。
如今很多人喜欢做西红柿鸡蛋炒饭、辣条炒饭、老干妈炒饭、各种蔬菜炒饭等，各式各样的炒饭让大家流连忘返 。如果你吃腻了他们，懒得动手去制作他们，不如在家中，休闲的打开电视，系好围裙 ， 简单的做一份扬州炒饭 。
另种做法：准备食材 主料：米饭 辅料：鸡蛋、虾仁、青豆、火腿、胡萝卜、香葱 调料：盐、白胡椒、生抽、鸡蛋、香油
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