2、如果炖出来的排骨汤是要吃肉喝汤，用小排较好 。如果只喝汤不吃肉，可用排骨边上骨头较大不规则那一段 ， 肉质较老 ， 耐炖 。喜欢味道再浓郁的朋友可加入适量番茄酱 。
番茄排骨汤是老百姓餐桌上的一道美味汤品，不管是午餐还是晚餐的时候，炖一锅番茄排骨汤，一家人坐在一起喝，别提有多温馨了 。番茄排骨汤可以为人体补充很多营养物质，尤其是适合食欲不振的人群喝 。但是，番茄排骨汤不适合血值较高和肥胖的人，还有湿热痰滞的人也不能喝 。番茄排骨汤也不适合脾胃虚弱和容易腹泻的人 。
###其它资料参考###做法如下：
原料：
排骨500克、番茄3只、生姜1块、葱适量 。
做法：
1、准备的原料 。
2、排骨加清水，葱，姜片汆水 。
3、汆好的排骨再用温水洗净表面的血沫 。
4、再加清水，葱，姜烧开改小火炖到排骨酥烂 。
5、番茄表面划伤十字刀口，再泡进开水里两三分钟去皮 。
6、切小块待用 。
7、热锅凉油，煸炒番茄块 。
8、大火翻炒两三分钟，番茄变软烂 ， 汁水也炒出就可以 。
9、再全部倒进炖好的排骨汤里，大火烧开再炖上几分钟就可以 。
小窍门：
1、番茄表面划伤刀口再泡开水可以很容易的剥掉番茄的皮 。
2、炖好的排骨汤要把里面的葱姜挑出来 ， 再加入炒好的番茄 。
###其它资料参考###1.把排骨切成4cm长的段，先焯水
2.在炒锅里放入油，把把已经切块的番茄炒出红汁
3.将炒好的番茄倒入砂锅中，加高汤（清水也行） ， 再倒入焯好的排骨
4.加如花椒、盐、鸡精，炖一个小时左右，起锅时加少许味精（不加也行），即可
###其它资料参考###西红柿牛腩这道菜众所周知 ， 味道酸甜，再加上牛肉的香味，很多朋友都非常喜欢 。而西红柿炖排骨似乎很少有人吃过，番茄炖排骨其实也是一道非常美味的菜品，特别是番茄，味道酸酸甜甜的，和排骨炖在一起后制成番茄排骨后，可以用汤泡饼吃，也可以用来拌饭 ， 不仅味道好，而且番茄的酸甜味十分开胃 。下面就介绍些番茄炖排骨的家常做法 。
一、原料
主料：排骨500克番茄250克番茄酱40克（仅制作方法一中使用）
配料：姜片少许、盐适量、料酒1小匙
二、制作方法一
1、排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净 。
2、洗好的排骨需要氽烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用 。
3、取来汤锅，置火上 ， 加适量开水，放入姜片 ， 排骨，料酒 ， 炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1、5小时 。
4、待排骨烂熟时 ， 再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了 。在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外观更好，最好把番茄的皮撕去 。[1]
三、制作方法二
1、西红柿洗净切大块，排骨用清水漂去血水清洗干净；
2、锅内放清水 ， 下漂去血水的排骨，烧开，两三分钟后捞出排骨清洗干净；
3、砂锅内放清洗干净的排骨，放清水，放生姜片、葱断儿 ， 大火煮开后转小火煲半小时左右；
4、把切成大块的西红柿放入排骨汤里，再开大火 ， 汤沸后，转小火再煲一小时左右；
【排骨煮番茄怎么做好吃】5、最后放盐调味，可撒少许葱花，西红柿排骨汤里有葱花，很搭的 。
