3、精制，大红袍的精制这个步骤相对也比较的多，包括了毛茶、初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、拣杂装箱这几个步骤 。在这个过程中还要根据不同茶叶的品质，级别，季节，产地等因素来加以区分哦 。从这边就可以看得出制作大红袍的步骤是十分繁琐的 。
###其它资料参考###大红袍的制作工艺相当复杂，耗时长久 。具体步骤如下：
1、采摘：每年谷雨至立夏时分,就是茶叶的采摘时节，以一芽三、四叶的青叶标准，再从中筛选出上等的优质茶青 。
2、萎凋：自然萎凋，两晒两凉 ， 促进鲜叶内部的活性变化，恰到好处的处理工艺使得茶叶内在品质得以保证 。
3、做青：通过对茶叶静置失水 ， 摇动茶青，使叶缘细胞受损 ， 促进多酚类化合物的氧化 。促使茶叶从青叶香---轻花香---花香---轻果香---果香---熟果香的一系列变化，“绿叶红镶边”为其特征表现 。它使茶叶在转化的过程中不仅保留了茶叶的芳香味 ， 同时又体现了茶叶内质的茶本味，形成岩茶特有的清、香、韵之品质的重要环节 。
4、炒青：用220℃~230℃高温火力炒2~3次，每次约3~5分钟，直至青叶转化成熟叶，起到破坏酶的活性 ， 中止发酵，稳定崇安岩茶做青已形成的品质，同时纯化茶叶的韵香 。
5、揉捻：通过揉捻形成条索状 。传统手工的炒、揉工艺，保证茶叶的香、味、韵与条索的美观 。
6、焙火：在走水焙后，再以80℃–110℃的温度炭焙，焙约7~9个小时，去除茶叶表面水分 。拣剔茶梗、黄片后，再以低温进行走水复焙，完成初制毛茶 。在毛茶的基础上，再进行区分等级：归堆—〉筛分—〉风选—〉扬簸—〉焙火—〉匀堆—〉复焙—〉装箱一系列精细的过程，真正完善传统乌龙的成品工艺 。
7、最后：岩茶制作工艺的精髓所在就是焙火，分为四种：毛焙火、中焙火、足焙火、高足火 。
8、毛焙火：通过焙火去除茶叶表层水分、杂味、使茶味得以体现 。此茶焙后稍退火气即可饮，显青香味，茶性略偏寒 。
9、中焙火：在毛火焙基础上，根据茶叶实际的品质表现，进行长短不同的焙火时间，去除茶叶内层水分、杂味、叶面青味，茶本味和茶本香得以体现 。此茶焙后短期陈藏退火气，茶性温和 ， 茶味醇厚 。
10、足焙火：在中火焙的基础上，去除茶叶的苦涩味 ， 显露茶工艺香、山场香 。此茶火味未退时茶性燥热，不宜常饮，故陈放至1~2年退去燥火气方为成品 。其茶性温和，茶味醇厚 ， 显露工艺香与山场香，而无炭焦味 ， 最宜久饮 。
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