10、等豆腐块炸制表面金黄，微鼓后即可捞出控油备用 。
11、用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口 。
12、用筷子把腌渍好的馅料，仔细的塞入油豆腐，塞好后把切口抹平 。
13、起油锅，放入姜丝、葱花爆香 。
14、倒入油豆腐 ， 稍微翻炒 。
15、倒入两汤匙味极鲜酱油，倒入适量清水大火煮开 。
16、煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳，改小火煮5分钟 。
17、撒入少量精盐 ， 用水淀粉勾芡，收汁即可 。
看了以上的制作步骤，大家应该觉得没什么难度吧，一个家常小菜而已，这道菜在制作的过程中有一点要注意的是，豆腐块在炸的时候要多翻动，以免烧焦或里面的鲜肉不能熟透 。
###其它资料参考###豆腐肉元子
今天我给大家带来了一道菜 ， 这道菜的名字叫“豆腐肉元子” 。
配料：
猪肉：200克 ， 肥瘦相间 。
豆腐：100克 。
蔬菜：适量 。
先把猪肉剁成臊子，然后将豆腐揉进臊子里面，豆腐要揉碎充分的和肉混合 。揉好后，做成元子 。用食用油微微炸黄，而后放如水中加蔬菜煮熟就可以实用 。
这道菜的优点在于灵活性很大 ， 猪肉的分量可以根据经济情况增加或减少 。如无经济能力对元子进行油炸处理 ， 可以放少量芡粉使其凝结 。
很简单的一道菜希望大家喜欢 。
也希望更多的朋友贡献出自己的菜谱，大家一起度过难关 。
###其它资料参考###用料
主料
猪肉馅一斤
卤水豆腐500g
调料
色拉油
适量
食盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
少许
香油
少许
五香粉
适量
胡椒粉
适量
黄豆酱油
适量
瓤豆腐的做法
1.把准备好的豆腐切成长8厘米 ， 宽3.5厘米 ， 厚1厘米的长方体（像名片大?。?
炸豆腐（豆腐可以油炸也可煎）：
2.把切好的豆腐放在七成热的油锅中炸，方便一次定型
3.炸一分钟后，豆腐表皮呈金黄有硬度 。备用
肉馅的准备：
4.在准备好的肉馅中加入少许的五香粉，胡椒粉（提鲜），料酒，黄豆酱油，香油，盐，适量鸡汤 。再加入切好的葱末，姜末
5.顺时针朝一个方向搅拌，使肉馅上劲（调好的肉馅看起来很细腻，用筷子加起来会有絮）
填肉（一块豆腐填一两肉）：
6.从炸好的豆腐较宽的一边划口，深度和宽度不要透过其他三边
7.把调好的肉馅填入划好的细口中 ， 尽量填满的同时保证肉馅的薄厚均匀
8.填好肉馅的豆腐平行放入碗中，（如图，口朝上）
9.再加入适量的葱片，姜片
10.最后在碗中加入胡椒粉，适量的鸡汤,黄豆酱油和香油 。
11.上锅用大火蒸40分钟（蒸的时间越长，肉的香味和豆腐越能融合到一块 ， 味道就越好吃，）
烹饪技巧
1、黄豆酱油做出来的食物，味道好吃 。
2、和肉馅的时候，盐不要放多了，因为之后还要加鸡汤，酱油等 。
3、家里没有鸡汤，可用清水替代，之后加入少许鸡粉 。
4、豆腐不方便炸的时候 ， 可以煎 。煎到豆腐的表皮金黄有硬度 。
###其它资料参考###豆腐汉堡包
这是一个超级实在的菜，而且做法简单易懂，一层豆腐一层肉，堆叠起来就好了 。
汉堡包这个东西，顾名思义 ， 由德国汉堡人命名的，最早是把剁碎的牛肉泥 ， 融合到面粉中，做成肉饼煎制，这就是其中的肉饼原型 。后来，美国人把它花样翻新了，把这种肉饼和三明治相结合，中间加入蔬菜芝士变成现在我们吃的汉堡包 。
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