红烧排骨味道发苦，原因是在炒糖色的时候火太大了，导致糖色炒制过头 ， 做红烧排骨时一定记得小火熬糖 。
做红烧排骨的技巧
一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很香!
1、炸的排骨高温锁住外面 ， 里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮 ， 口感超级棒 。
2、电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错 。
3、红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆 ， 菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好 。
4、这个红烧法 ， 没有炒糖色，但是颜色也不赖 。很好吃 。肉很酥松 。
5、花椒和辣椒一定要放，如有丁香最好!
6、用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的 。
红烧排骨的营养价值
排骨是人们食用最多的食材之一 。我们都知道，用排骨煲汤最能保留住排骨的营养 ， 其实，红烧排骨也能很好的保留住排骨的营养价值 。那么，红烧排骨的主要营养是什么呢?
排骨味道鲜美，也不像五花肉那么油腻 。排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经具有滋阴壮阳、益精补血的功效，气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨 。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
此外，排骨上带有猪肉 ， 而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
自制红烧排骨的做法
材料
主料：排骨(适量)
调料：干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)
做法
1、原材料准备好 。
2、排骨焯水过冷水沥干备用 。
3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下 。
4、煎好的排骨备用 。
5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒 ， 八角丁香，小火烘出香味 。
6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙 ， 冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀后出锅装盘 。
###其它资料参考###1、红烧排骨如果有发苦的情况可以将红烧排骨重新回锅煮一下 。
2、把糖醋排骨重新放入锅中加水 ， 等水开后，加醋，再加糖，然后小火慢炖一会 ， 起锅时再加少许葱压苦味，会发现苦味已经祛除掉很多了，不过这样回锅后的红烧排骨口感会大打折扣 。
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