###其它资料参考###内容如下：
1、石斑鱼网路购买后 ， 表面有些软就可以切喜欢的厚薄度 。
2、切完若要摆盘或切萝卜丝，先冰冷藏后再备料 。
3、排盘!开吃 。
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀 。
2、用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席 。
###其它资料参考###蓝星石斑鱼市场上很少见，有一天刚好看到有卖 ， 我还是第一次见 ， 于是，和档主讨价还价一番后，买了两条回去试试 。鱼不大，两条加起来才不到一斤，不过，肉质确实不错 ， 鲜嫩可口，比较鲜美 。好鱼，当然拿来清蒸，好吃，原汁原味 。
食材
蓝星石斑鱼两条
姜 适量
葱 适量
香菜 适量
头抽酱油 适量
花生油 适量
方法/步骤
将鱼洗净待用 。
将鱼装盘，鱼下面垫几根葱段，上面放上姜丝 。
烧开水，将鱼下锅猛火蒸6分钟 。
出锅后撤掉葱段，姜丝，香菜、淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了 。
出锅后撤掉葱段 ， 姜丝，香菜、淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了 。
上菜了：
蓝星石斑鱼市场上很少见 ， 有一天刚好看到有卖，我还是第一次见，于是 ， 和档主讨价还价一番后，买了两条回去试试 。鱼不大，两条加起来才不到一斤 ， 不过，肉质确实不错 ， 鲜嫩可口，比较鲜美 。好鱼，当然拿来清蒸 ，好吃，原汁原味 。
食材
蓝星石斑鱼两条
姜 适量
葱 适量
香菜 适量
头抽酱油 适量
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将鱼洗净待用 。
将鱼装盘，鱼下面垫几根葱段，上面放上姜丝 。
烧开水，将鱼下锅猛火蒸6分钟 。
出锅后撤掉葱段，姜丝，香菜、淋上头抽酱油 ， 再烧热花生油淋在上面就行了 。
出锅后撤掉葱段 ， 姜丝，香菜、淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了 。
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食材
蓝星石斑鱼两条
姜 适量
葱 适量
香菜 适量
头抽酱油 适量
花生油 适量
方法/步骤
将鱼洗净待用 。
将鱼装盘，鱼下面垫几根葱段，上面放上姜丝 。
烧开水，将鱼下锅猛火蒸6分钟 。
出锅后撤掉葱段，姜丝，香菜、淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了 。
出锅后撤掉葱段，姜丝 ， 香菜、淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了 。
上菜了：
###其它资料参考###做法如下：
1、将鱼洗净待用 。
2、将鱼装盘 ， 鱼下面垫几根葱段，上面放上姜丝 。
3、烧开水 ， 将鱼下锅猛火蒸6分钟 。
4、出锅后撤掉葱段，姜丝，香菜、淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了 。
5、出锅后撤掉葱段、姜丝、香菜，淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了 。
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