调料：八角2克 ， 姜10克，大蒜白皮10克
做法：
1、鱼洗净处理好；
2、青椒、姜、蒜洗净切片；
3、紫苏洗净；
4、锅里倒油烧热，把鱼肉稍微煎下；
【为什么做做鱼放紫苏】 5、把八角、姜片、青辣椒、蒜头放进锅爆炒下，下适量水；
6、放入煎好的鱼肉，用小火焖；
7、待快熟时，放入紫苏，再焖上一小会；
8、加盐调味，即可出锅 。
注意：紫苏特殊的清香渗入到鱼肉中，令鱼吃起来一点腥味都没有，同时又令鱼肉质更加鲜嫩，令人吃过后回味无穷 。在食用紫苏叶的时候切不可和鲤鱼、螃蟹等一起食用，紫苏叶与鲤鱼同用会生毒疮 ， 与螃蟹同用会造成腹痛 。
草鱼是含有丰富的不饱和脂肪酸，这对血液循环是非常有利的，所以是心血管病人的良好食物 ， 草鱼中也是含有丰富的碘元素的，所以经常食用是抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用，对于身体虚弱和食欲不振的人是很适合食用的 。搭配上紫苏，能扩张皮肤血管 ， 刺激汗腺分泌，是可以很好的止咳袪痰的 。
紫苏焖鱼的做法，相信大家现在也是知道怎么进行制作了，紫苏是能够很好的促进消化液的分泌，可以增进肠胃的蠕动，所以是可以很好的开胃增加食欲的，一道美味的菜肴是少不了一些美味的辅助材料的 ， 大家可以尝试在做鱼的时候放一些紫苏的 。
###其它资料参考###
紫苏也叫白苏、野苏等，唇形科，一年生草本植物的叶子 。紫苏的原产地是中国，至今种植已有2000多年的历史，不过目前在印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、俄罗斯等国家都有出产 ， 因使用的目的不同，采收期以及使用的部位也有差别 。
紫苏的用途很广泛，可入药也可作为香料使用，并且近些年来也研究出它含有特定的活性物质营养成分 ， 经济价值也很高 。
常见紫苏的分类以及用途紫苏的种类比较多，确切的说是变种较多，常见的有三种：一种叶子为绿色，花是白色称为白紫苏 。一种叶子正面为绿色，反面为紫色，称为青紫苏，还有一种叶子正反两面都为紫色，称为赤紫苏，每一种紫苏的用途都不尽相同 。
白紫苏：白紫苏在我们北方地区比较常见，它的适应性很强 ， 对于土壤要求不严，喜欢生长在温暖、湿润的气候环境中，较耐劳，不耐干旱 。记忆中老家门前屋后有很多，多食用，常见做法就是干炸或者腌渍后凉拌等，这种紫苏韩国人在烤肉时也喜欢用新鲜的紫苏叶搭配 。
青紫苏：如果说白紫苏的味道像薄荷，那么青紫苏的味道要比它重很多，并且又有点辛辣的味道，这种紫苏在中国南方地区使用的比较广泛，常作为一种美味的调味品使用 。
紫苏用于调味，有着显著的去腥矫味的功效，同时增香的作用较强 。特别是对于鱼肉类的增香去异味有着明显效果 。这是因为青紫苏叶中含有紫苏醛、左旋柠檬烯、精氨酸、蒎烯等成分，特别是烯类成分对肉类或者鱼类食材中的异味化合物产生反应，从而达到明显遮盖作用 。
在南方的不少地区 ， 还有很多小伙伴们喜欢在泡菜坛子里放入紫苏叶，防止泡菜产生白斑 ， 这是利用了紫苏防腐的作用，紫苏中的紫苏醛以及蒎烯都有着强烈的抗真菌性 。
另外在日本地区还有一种青紫苏，多用于料理 ， 是日式刺身必不可少的陪伴 。叶子短尖或突尖，边缘在基部以上有粗的锯齿形 ， 在日式料理中不仅是用于装饰，还有消毒杀菌的作用 。
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