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猪颈肉为什么这么好吃( 二 )

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猪颈肉的食用方法：
香炸猪颈肉
材料：食用油，猪颈肉
做法：
1、将油放入锅里加热至100℃时放入解冻好的“腌制猪颈肉炸至6分钟左右 ， 表皮金黄色捞起沥油
2.生菜切丝、柠檬切片 。
3.将炸好的猪颈肉切片，摆在生菜丝上面用柠檬点缀鲜花装饰即可 。
4.食用时粘少许淮盐或胡椒粉口味更佳 。
碳烤猪颈肉
材料：猪颈肉500克，调料生抽500克，盐150克，味精200克，糖1000克 ， 花生酱、芝麻酱各100克 。
做法：
1、猪颈肉切去肥肉洗净，放入沸水中大火氽5分钟，捞出控水备用 。
2、将生抽、盐、味精、糖、花生酱、芝麻酱调匀，均匀地抹在整块的猪颈肉上腌渍5小时 。
3、将腌好的猪颈肉放入烤炉中小火烤30分钟至 熟，取出切成厚0.5厘米的片，摆在垫有生菜叶的盘中，用香芹、兰花点缀即可 。
特点：腌制猪颈肉可切成片、丝、丁、条等，可做成碳烧，酥炸、汤、羹等各种烹调方法及口味搭配 ， 做好后香味饱满，口感嫩脆 。
适用人群：
湿热痰滞内蕴者慎服肥胖、血脂较高者不宜多食 。
###其它资料参考###那就让我们先了解一下猪身上各个部位的肉吧！
1.五花肉，肚子上的肉 。适合做红烧肉或是扣肉 。
2.里脊肉，我们本地又称为枚肉，是排骨下面的那条肉，适合剁肉饼 。
3.不见天，这块很好吃，但是一般不割出来，只能买一整块 。用来炒了或是白灼很好吃 。
4.后座肉和胸沟肉，前后腿上各一块，一般也是不割出来的 。后腿的称为后座肉，前腿的称为胸沟肉 。两块肉都是适合炒或白灼 。
5.猪颈肉，是猪脖子后背上的肉 ， 湛江人又为“梅头肉”，用来做叉烧好吃，我也喜欢买来炒 。
6.贵妃肉，排骨面上的一块肉，用来炒或白焯相当好吃 。
至于说那一块肉最好吃 ， 那得要看个人的口味，有人喜欢吃肥一点的 ， 那肯定是肯定是五花肉，而喜欢吃瘦一点的，那无疑就是里脊肉了 。而沐阳最喜欢吃的肉则是贵妃肉了 ， 因为它有肥有瘦，而且瘦肉之间还带有漂亮的大理石纹路，吃起来满嘴生香，实在是美味至极 。其次便是后座肉或是胸沟肉了 。
###其它资料参考###不是做出来的，的确是猪的脖子的肉 。其实很多人吃那个 ， 但是不会因为好吃就天天吃 。好像我家很喜欢吃猪颈肉，但是吃的更多的是猪肉的其他部分，一个星期顶多吃一次 。因为猪颈肉只能炒着好吃，很少人蒸或者炖或焖或者煲汤 。。。你说跟菜一起炒嘛普通的五花肉更好吃 。所以这样猪颈肉有多余的一地啊也不奇怪 。
###其它资料参考###猪颈肉，坐落于猪颈的两侧，脂肪分布匀称，如雪片一般，味道鲜美，以其稀缺而珍稀 ， 因此有"金子六两"的美称 。在外面吃的猪颈肉一般是冷冻腌渍好的食材，但是因为肥瘦相间，吃着特殊的香与可口 ， 很多人都爱吃 。其实新鲜猪颈肉更好吃，只可遇而不可求，在行业碰见了，就别错过 。猪颈肉切大面积，放盐加蒜末腌渍或，取下擦拭水份，能够用烤箱烤，可以直接不沾锅将猪颈肉的煎熟，就可以做吃 。煎完的猪颈肉，油份早已逼出来，吃着表皮略脆，里面鲜嫩多汁，别提多美味 。
猪颈肉【食物】猪颈肉300g、盐3g、独头蒜3个【作法】1.新鲜猪颈肉，请老师傅帮助切割成薄厚约0.5cm的大面积 。2.冲干净，独头蒜削皮剁碎添加 ， 添加盐，抓匀 。3.放入冰箱冷藏储存，腌渍4个小时以上，最多最好不要超过24钟头 ， 取下用厨房用纸抹干水 。4.取一不沾锅，将猪颈肉放进 。5.中小火将猪颈肉油逼出来 ， 小火煎猪颈肉烂熟，双面金黄色，将猪颈肉控干油份，摆盘就可以吃了 。【小五食记】家里有电烤箱的小伙伴可以用烤箱烤，就不会出现煎时，一不小心把猪颈肉烧煎了，用烤箱烤，电烤箱可以设置220℃，25min，上下火，先烤10分钟 ， 然后将猪颈肉放进电烤箱内层，间中翻一下边就可以 。

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