5陈皮红豆沙制作方法
陈皮豆沙的制作方法就是先把红豆放进清水中浸泡四个小时，把陈皮也浸泡的发软 ， 然后倒进高压锅中煮，一般是上汽后煮二十分钟左右就可以了 。这时候红豆已经非常烂了 。再把煮好的红豆、陈皮一起放进料理机中打碎，这就制成了陈皮红豆沙 。因为陈皮是完全可以吃的，而且还有去火的作用 ， 所以非常适合在夏天食用 。喜欢吃甜食的朋友，可以在煮红豆的时候加入适量的红糖或者冰糖 。
###其它资料参考###主料
低粉
400g
转化糖浆
300g
枧水
4g
花生油
100g
辅料
红豆沙馅
1500g
步骤
1.将红豆沙馅分成约55g一份 ， 滚圆；
2.转化糖浆里加入枧水搅拌均匀后 ， 加入花生油搅拌均匀，倒入低粉，搅拌均匀后和成面团，静置1小时，然后将面团分成约30g一份；
3.取一份面团，用手推开成圆饼片，放入豆沙馅 ， 由下向上慢慢地将饼皮推上直至将红豆沙完全包?。?
4.沾上一点粉，滚圆；
5.放入月饼模里 ， 用力压实；
6.然后在烤盘上挤出来；
7.在月饼生坯上喷上清水；
8.放入200度预热好的烤箱里，中层，烤5分钟后，取出 ， 均匀地涂上蛋液，重新放回烤箱里，再烤15分钟；
9.烤至表面金黄即可出炉；
10.出炉放凉后 ， 保存好 ， 大概3天回油，就可以食用 。
小贴士
1.刚出炉的月饼软，但放凉后，表皮又变硬啦，所以，月饼放凉后 ， 要保存后 ， 3-4天回油后，表皮就会转软，这个时候食用会更好吃 。
2.月饼入烤箱前一定要喷清水，防止烤的时候表皮会开裂 。
###其它资料参考###红豆沙月饼的做法
明天就是中秋节了，赶紧再做最后一次月饼给家人吃！做了好几次的月饼 ， 最受欢迎的还是红豆沙月饼 ， 这次就图个简单直接做了最简单的红豆沙月饼！里面的红豆沙馅儿也是自己炒制的，特别的软糯香甜！家人都说比外面卖的好吃呢！
用料
中筋粉 200克
转化糖浆 140克
花生油 50克
做法步骤
1、首先我们来制作枧水：1克食用碱加4克清水搅拌均匀，制作成枧水，也可以直接去买现成的枧水！
2、用电子秤秤好140克转化糖浆，50克玉米油，4克枧水的量！
3、用手抽搅拌均匀，让转化糖浆，玉米油和枧水充分混合均匀备用！
4、筛入中筋粉 ， 揉成光滑的面团?。ㄓ械愣呈郑?我带着一次性手套揉的?。?
5、包上保鲜膜，室温静置2个小时左右！静止时间不宜过长，两个半小时最佳 。若醒面时间不够或醒面时间太久月饼容易泄脚 。
6、面团醒好了开始做月饼！今天我用的是75克的月饼模具做的，分成皮30克，馅儿45克，揉成光滑的圆球备用！
7、月饼模具提前清洗干净擦干水分 ， 在里面撒少许玉米淀粉，再轻轻的磕一下，把里面多余的玉米淀粉磕出来，这样做月饼的时候就会很轻松的脱模了！
8、取一个面团揉圆按扁！
9、把揉好的豆沙馅儿放在面皮的中间！
10、轻轻的向上推，用虎口把豆沙包起来，收口的地方收紧！
11、包好的圆球放在玉米淀粉中滚一圈！
12、再轻轻的揉成椭圆形！
13、放在月饼模具中，用手按压一下，按平！
14、按压模具使月饼胚成型，然后往上提起模具，这样一个月饼就做好了 。
15、全部做好，若感觉表皮有点干可少许喷点水?。ㄕ飧鍪焙蚩梢园芽鞠涮崆?00度预热10分钟?。┘堑每鞠湟欢ㄒ崆霸と扰?，因为月饼入烤箱后需要高温烘烤快速定型，温度太低，容易引起月饼侧面鼓起，就是大家常说的鼓腰 。
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